Hay recetas que se ganan un lugar fijo en nuestras cocinas apenas las probamos. Esas que salen bien siempre, que no piden ingredientes raros ni técnicas complicadas, como el budín de frutos rojos y yogurt, ideal para el desayuno, la merienda o incluso como postre.
Lo mejor de este budín es que no tiene secretos raros y combina lo mejor de dos mundos, una textura húmeda y esponjosa, y el sabor fresco y frutal de los frutos rojos.
Para hacerlo no necesitás batidora eléctrica ni pasos complicados. Podés mezclar todo en un solo bowl y listo. El yogurt le da una humedad espectacular, y los frutos rojos, que pueden ser frescos o congelados, explotan en cada bocado con su dulzura natural y un toque ácido que equilibra todo.
Ideal para acompañar un café con leche, un té negro o un mate bien cebado, este budín es también una gran idea para llevar de vianda, compartir en una juntada o regalar. No empalaga, se conserva muy bien por varios días, y lo podés personalizar sumando semillas, frutos secos o cambiando el yogurt natural por uno de vainilla si querés algo más aromático.
budín de frutos rojos (1)
Ingredientes para el budín
- 2 huevos
- 1 pote de yogurt natural (aprox. 170-200 g)
- 120 g de azúcar mascabo
- 120 g de harina integral
- 120 g de harina leudante
- 200 g de frutos rojos (pueden ser frescos o congelados)
- 4 cucharadas soperas de aceite neutro (girasol o maíz)
- Ralladura de ½ limón
- Rocío vegetal para la budinera
Paso a paso para preparar el budín de frutos rojos y yogurt:
- Precalentá el horno a 160°C, fuego medio-bajo. Engrasá una budinera mediana con rocío vegetal o aceite. También podés colocarle papel manteca en la base para facilitar el desmolde.
- En un bowl, batí los huevos con el aceite usando batidor de mano o tenedor. Sumá el yogurt natural y mezclá bien hasta integrar.
- Incorporá el azúcar mascabo a la mezcla y revolvé hasta que se disuelva lo mejor posible. Como este tipo de azúcar es más húmedo y granulado, lleva un poquito más de mezcla para incorporarse.
budín de frutos rojos (2)
- Agregá la harina integral y la harina leudante, preferentemente tamizadas para que la mezcla quede más aireada. Mezclá con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
- Añadí los frutos rojos, reservando un puñado para colocar por encima antes de hornear. Sumá la ralladura de medio limón para darle ese toque cítrico que realza el sabor. Mezclá todo con suavidad para no romper la fruta.
- Verté la preparación en la budinera y colocá por encima los frutos rojos que reservaste. Llevá al horno durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
- Dejá entibiar unos minutos antes de desmoldar. Podés servirlo solo o con una cucharada de yogurt natural y un poco más de fruta fresca por encima.
