Cómo hacer la receta del bizcocho genovés, un básico de repostería con solo 3 ingredientes

Ingredientes

• 150 g de huevo sin cáscara.
• 75 g de harina común.
• 75 g de azúcar.

Paso a paso para hacer este bizcocho

1. Poner el horno a calentar a 180 grados para que esté perfectamente caliente en el momento de meter la masa.
2. Engrasar y enharinar el molde elegido o forrarlo con papel de horno.
3. Poner los huevos a temperatura ambiente con el azúcar en un bol amplio. Mezclar de inmediato.
4. Montar la mezcla con varillas eléctricas o robot por lo menos ocho minutos, hasta que aumenten claramente de volumen, espesen y adopten un color amarillo claro. Lo suyo es llegar a lo que se llama punto de cinta, en que la mezcla está tan espesa y aireada que escurre como una cinta de las varillas al levantarlas y deja un dibujo sobre el montado.
5. Agregar la harina tamizada sobre el montado y mezclar con una espátula y movimientos suaves y envolventes, con delicadeza para que no se bajen los huevos montados y hasta que no se aprecie harina suelta.
6. Verter la masa de inmediato en el molde, darle un par de golpes sobre la mesa para eliminar burbujas gordas y meterlo enseguida en el tercio inferior del horno con calor arriba y abajo, unos 25-30 minutos.
7. Cuando el bizcocho genovés esté cocido, sacar del horno y reposar cinco minutos en el molde. Después desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.