Cómo hacer la mejor torta de merengue italiano: deliciosa, fácil y esponjosa

• Ingredientes:
  150 g de claras (unas 4 claras)
  300 g de azúcar
  Agua (cantidad necesaria para cubrir el azúcar)
  3 cucharadas de azúcar impalpable
  
• Preparar el almíbar: Colocar el azúcar en una olla y cubrir apenas con agua. Llevar a fuego suave sin revolver, hasta que el almíbar haga burbujas espesas.
• Batir las claras a nieve mientras se cocina el almíbar. Las claras deben estar a temperatura ambiente para montarlas correctamente.

• Incorporar el almíbar a las claras en forma de hilo, batiendo a máxima velocidad hasta que la mezcla esté completamente fría.

• Añadir el azúcar impalpable con movimientos envolventes.

Montaje de la torta:

• Cortar la torta en capas una vez que esté fría.
• Rellenar con el merengue italiano entre las capas, aplicando una cantidad generosa para asegurar un sabor balanceado.
• Cubrir toda la torta con merengue, utilizando una manga para decorar la parte superior con detalles más elegantes.
• Dejar secar durante unos minutos, lo que ayudará a que el merengue se firme y quede perfecto para servir.