La relación entre el café y la salud del hígado genera cada vez más preguntas. Una investigación publicada en 2025 aportó datos que vale la pena conocer.
El café natural sin aditivos podría ser uno de los alimentos beneficiosos para evitar el hígado graso.
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WEB El café es una de las bebidas más estudiadas del mundo y su vínculo con la salud del hígado aparece con frecuencia en artículos médicos. De hecho circula la idea de que tomar café podría proteger al hígado o mejorar ciertos indicadores de su funcionamiento. La ciencia pone esa idea a prueba aunque los resultados no terminan de confirmarlo.
Un metaanálisis publicado en 2025 en la revista especializada Gastroenterology and Hepatology From Bed to Bench se propuso responder una pregunta concreta: ¿el café o el extracto de café reduce las alteraciones en las enzimas hepáticas de personas con hígado graso? Lo que encontró merece ser leído con atención, especialmente por quienes tienen este diagnóstico.
La enfermedad conocida como MASLD, sigla en inglés para la afección del hígado graso asociada a disfunción metabólica, implica la acumulación de grasa en el hígado y está estrechamente relacionada con la resistencia a la insulina, la obesidad abdominal, los triglicéridos elevados, la hipertensión y la diabetes tipo 2. Su característica más problemática es que puede no generar síntomas durante años, avanzando en silencio hasta provocar inflamación, cicatrización del tejido hepático y un mayor riesgo de complicaciones graves.
Las enzimas ALT y AST son los indicadores más utilizados para detectar daño o inflamación en el hígado. Cuando sus valores aparecen elevados en un análisis clínico, es una señal de que algo no está funcionando bien en ese órgano.
El metaanálisis de 2025 analizó cuatro estudios con cinco comparaciones entre grupos tratados con café o extracto de café y grupos con placebo.
Para quienes no tienen contraindicaciones, un consumo moderado de café sin azúcar puede seguir siendo parte de una rutina saludable, pero sin depositarle expectativas clínicas que la evidencia aún no respalda.
El café no es el respaldo hepático que muchos esperaban, al menos no en lo que respecta a las enzimas del hígado graso según la evidencia actual. Tomarlo con moderación y sin ingredientes calóricos puede ser parte de un estilo de vida saludable, pero no reemplaza ningún tratamiento.