Solo necesitás azúcar, jugo de limón y frascos bien esterilizados.
Aprovechar la fruta de estación es una de las mejores maneras de ahorrar y reducir el desperdicio de alimentos. En lugar de dejar que las uvas se echen a perder en la heladera, existe un método tradicional de conservación que permite almacenarlas en frascos de vidrio y disfrutarlas mucho tiempo después.
La clave está en una correcta esterilización y en el sellado al vacío, un proceso que ayuda a prolongar la vida útil de la fruta cuando se realiza adecuadamente.
Esta técnica es fácil de hacer en casa y requiere pocos ingredientes.
Uvas frescas
Frascos de vidrio con tapa metálica
2 cucharadas de azúcar por frasco
1 cucharada de jugo de limón por frasco
Agua
Lavá bien los racimos y separá las uvas una por una.
Esterilizá los frascos y las tapas antes de utilizarlos.
Colocá las uvas dentro de los envases sin llenarlos hasta el borde; dejá aproximadamente 1 a 2 cm de espacio libre.
Agregá dos cucharadas de azúcar y una cucharada de jugo de limón en cada frasco.
Completá con agua hasta cubrir totalmente la fruta.
Cerrá las tapas firmemente.
Una vez cerrados los frascos, colocálos en una olla profunda y cubrilos con agua hasta la altura de las tapas. Llevá el agua a hervor y mantené la cocción durante 20 minutos.
Al finalizar, dejá que los frascos se enfríen por completo dentro de la olla. Cuando el centro de la tapa quede hundido, significará que el sellado al vacío fue exitoso.
Después de comprobar que las tapas quedaron correctamente selladas, almacená los frascos en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de la luz solar directa.
Si al abrir un frasco la tapa no ofrece resistencia, pierde el vacío o presenta olor o aspecto inusual, es recomendable desechar su contenido.
Cuando los frascos están bien esterilizados y el vacío se realiza correctamente, las uvas pueden conservarse durante varios meses en un ambiente fresco y protegido de la luz. Una vez abierto el frasco, debe mantenerse en la heladera y consumirse en pocos días.
