Una de las mejores formas de ahorrar tiempo y esfuerzo en la cocina es preparar buenas cantidades de algunas comidas para guardar en la heladera o congelar y consumir más adelante, especialmente durante esos días en los que no tenés demasiado tiempo para cocinar. Existen 3 recetas de sopas ideales para ello.
Sopas: un plato que tienta en las puertas del invierno
Las sopas y cremas son una excelente opción porque, en general, se conservan muy bien en el freezer. Al descongelarlas, simplemente hay que revolverlas para recuperar su textura.
Un buen consejo es congelarlas siempre en porciones individuales, de manera que puedas sacar solamente la cantidad que vas a comer.
No todos los ingredientes conservan la misma textura después de pasar por el freezer. Por ejemplo, la calabaza y las legumbres suelen quedar mejor que la papa.
A continuación, tres recetas fáciles que podés preparar en cantidad y que rinden entre 6 y 8 porciones.
Esta sopa admite múltiples variantes de ingredientes.
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1. Minestrone de verduras
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 puerro mediano
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de arvejas congeladas
- ½ hinojo
- 2 tazas de porotos blancos cocidos y escurridos
- 1 taza de pasta corta
- 800 g de tomate triturado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de caldo de verduras
Preparación
- Lavá bien todas las verduras y picálas finamente.
- Calentá el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Rehogá ligeramente la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio y el ajo. Agregá el tomate triturado y la sal, y cociná durante unos minutos.
- Incorporá el resto de los ingredientes y suficiente agua como para cubrirlos bien.
- Subí el fuego hasta que la preparación hierva y luego bajalo a fuego medio. Cociná hasta que la pasta esté lista.
- Dejá que la sopa se enfríe antes de distribuirla en recipientes aptos para freezer.
2. Sopa de calabaza al curry
Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 manzanas, preferentemente verdes
- 2 tallos de apio
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ½ calabaza tipo butternut, aproximadamente 1 kg
Preparación
- Lavá las verduras y picálas finamente. La calabaza puede cortarse en trozos más grandes. Pelá las manzanas y cortalas en cubitos.
- En una olla grande, rehogá la cebolla, la manzana y el apio a fuego bajo. Agregá la calabaza, la canela, el curry y la sal. Incorporá suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y subí el fuego.
- Cuando rompa el hervor, bajá el fuego y cociná hasta que la calabaza esté bien tierna.
- Probá y corregí el punto de sal si es necesario. Al momento de servir, podés agregarle yogur de soja natural sin azúcar.
- Dejá que se enfríe por completo antes de guardarla.
3. Sopa de arvejas y arroz
Ingredientes
- 1 cebolla
- 4 o 5 ajos tiernos
- 1 cucharadita de ciboulette picado
- 2 tazas de arvejas congeladas
- 2 tazas de arroz integral
- 1 cucharadita de caldo de verduras
Preparación
- Picá finamente la cebolla y los ajos tiernos. Rehogalos en una olla grande con el aceite de oliva.
- Agregá el arroz integral y mezclá bien. Incorporá el ciboulette, las arvejas, el caldo de verduras, el laurel y la sal.
- Añadí 6 tazas de agua y llevá la preparación a hervor. Cociná todo junto hasta que el arroz esté al dente.
- Retirá del fuego, probá y corregí el punto de sal.
Cómo guardar las sopas en el freezer
Antes de congelar cualquiera de estas preparaciones, dejá que se enfríe. Distribuí las porciones en recipientes adecuados para freezer, dejando un pequeño espacio libre si el recipiente es rígido.
