Cinco recetas calentitas y rendidoras forman un menú semanal económico para organizar la cocina y resolver las comidas de invierno.
Organizar un menú semanal permite aprovechar mejor los ingredientes y evitar pensar todos los días qué cocinar. Para esta semana del 17 al 23 de agosto, estas cinco recetas combinan pollo, papa, arroz, huevos, verduras y legumbres para conseguir comidas económicas, abundantes y especialmente apropiadas para la cocina de invierno.
La idea no es comprar ingredientes diferentes para cada plato, sino hacerlos circular durante toda la semana. Una bolsa de papas puede utilizarse en el pastel y la tortilla; las mismas cebollas y zanahorias aparecen en el arroz y las lentejas; mientras que el pollo puede dividirse entre dos preparaciones. Así, el ahorro empieza desde la planificación.
1. Pastel de pollo y calabaza. Cociná pollo desmenuzado con cebolla, zanahoria y morrón. Colocalo en una fuente y cubrilo con puré de calabaza y papa. Terminá con un poco de queso y llevá al horno hasta gratinar. Es una de las recetas más fáciles de preparar anticipadamente y también se puede freezar.
2. Guiso de lentejas y verduras. Combiná lentejas cocidas con cebolla, zanahoria, tomate, papa y zapallo. Podés sumar un huevo duro al servir para aumentar el aporte proteico. Es una de las comidas económicas más rendidoras del invierno y se congela muy bien en porciones individuales.
3. Tortilla de papa rellena. Prepará una tortilla clásica con papa, cebolla y huevos, pero incorporá en el centro verduras salteadas y una pequeña cantidad de queso. Acompañada con ensalada, permite resolver una comida completa con pocos ingredientes y aprovechar papas que quedaron de otras preparaciones.
4. Arroz cremoso con pollo y verduras. Dorá pequeños trozos de pollo con cebolla y zanahoria, agregá arroz y cociná con caldo. Al final incorporá arvejas y un poco de queso para conseguir una textura cremosa. Es ideal para aprovechar el pollo sin necesitar una gran cantidad por persona.
5. Albóndigas de lentejas con puré. Procesá lentejas cocidas con huevo, cebolla salteada, avena o pan rallado y condimentos. Formá las albóndigas y cocinalas al horno. Servilas con salsa de tomate y el puré de papa o calabaza que haya quedado del resto del menú semanal.
Para organizar la cocina alcanza con concentrar la compra en pollo, papas, calabaza, arroz, lentejas, huevos, cebollas, zanahorias, morrón, tomate, arvejas, queso y avena o pan rallado. Aceite, ajo y condimentos pueden completarse con lo que ya haya disponible en la alacena.
El pastel, el guiso y las albóndigas son las mejores opciones para congelar. El arroz también puede freezarse correctamente, aunque puede perder algo de textura. La tortilla, en cambio, resulta más agradable recién hecha o refrigerada durante poco tiempo.
En materia de seguridad alimentaria, el USDA recomienda refrigerar las sobras rápidamente y consumirlas dentro de tres o cuatro días. También indica que el pollo debe alcanzar 74 °C en el centro durante la cocción y que las preparaciones congeladas deben almacenarse correctamente para preservar su calidad.
Con una compra organizada y alimentos que se repiten estratégicamente, este menú semanal permite conseguir cinco recetas diferentes sin llenar el carrito de ingredientes específicos. Una manera práctica de resolver las comidas económicas de una semana de invierno y pasar menos tiempo improvisando frente a la heladera.
