¡Una delicia! Datiles de mar frescos

• 200 ml de aceite
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Sal
• 1/2 mango

Paso a paso

1. Tras limpiarlos bien se abren los dátiles al vapor. Para ello, se utiliza una cacerola suficientemente grande con bastante agua.
2. Tapar la olla, poner el fuego a temperatura alta y esperar hasta que estén abiertos todos los moluscos. Controlar que estén prácticamente todos abiertos Esto demora entre 6 y 10 minutos, también depende de su tamaño.
3. Cuando estén listos apartar la olla del fuego. Si ha quedado alguno totalmente cerrado deberá desecharse.
4. Enjuagar con agua fría y escurrir bien. Eliminar todo el líquido.
5. Colocar en un bowl donde macerar con el jugo de las limas, el aceite de oliva, sal y pimienta, durante 30 minutos mínimo. Reservar en la heladera hasta servir.
6. Armar una ensalada fresca con hojas verdes, rúcula, polo rosso, cherrys, palta y servir los dátiles en el centro.
7. Llevar aparte el alioli para acompañar.

Para el alioli

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