Cordero guisado al vino tinto y texturas de zanahorias
Un plato para percibir los sabores y aromas de nuestra tierra mendocina. ¡A disfrutar!
Receta
Foto:
Desde el Valle de Uco, Cundo Altamira comparte un plato saludable y con detalles irresistibles: Cordero guisado al vino tinto y texturas de zanahorias.
Preparamos una base de vegetales (zanahoria, pimiento, cebolla y ajo).
Mientras las verduras se rehogan, preparamos el cordero para sellarlo.
Una vez lista la verdura, mezclamos con la carne previamente sellada.
Colocamos extracto de tomate y esperamos a que se cocine unos minutos.
Agregamos Malbec, y condimentamos a gusto.
La cocción del mismo durará 3 horas, aproximadamente.
Mientras esperamos la cocción, limpiamos y cortamos zanahorias para elaborar el puré.
Puré de zanahorias
Colocamos las rodajas de zanahoria en una placa con un poco de aceite.
Llevar a horno medio.
Transcurrido unos 30 minutos, la zanahoria estará lista para preparar el puré.
Receta
Emulsión de zanahoria
Ponemos a hervir una zanahoria.
Una vez cocida, colocamos en una licuadora, la procesamos y le agregamos de a poco el aceite, hasta lograr una mezcla homogénea.
Zanahoria baby
Metemos en el horno las zanahorias baby, cocinar hasta que estén al dente.
Luego de transcurridas las 3 horas, desmenuzamos el cordero, lo emplatamos, junto con las texturas de zanahorias, y decoramos con hojas de vegetales. ¡Delicioso!
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