El chef dejó los estudios para sumarse a la cosecha manual de uvas en los viñedos de Puglia, reconectando con la tradición agrícola de su infancia.
El reconocido cocinero Donato De Santis sorprendió a sus seguidores al mostrarse alejado de las cocinas profesionales y los estudios de televisión.
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El reconocido cocinero Donato De Santis sorprendió a sus seguidores al mostrarse alejado de las cocinas profesionales y los estudios de televisión. Instalado en Italia durante esta época del año, el chef se sumó activamente a la tradicional jornada de la vendimia entre las hileras de viñedos.
Vestido con sombrero, camisa celeste y guantes de trabajo, De Santis recorrió el campo utilizando tijeras especiales para cortar los racimos de uvas directamente de la planta. A través de sus redes sociales, compartió imágenes donde se lo ve trasladando un antiguo carro de trabajo y exhibiendo los frutos recién cosechados.
Este retorno al trabajo de campo responde a la profunda filosofía gastronómica de Italia, donde el valor del plato final reside en comprender el ciclo natural del ingrediente. Para un profesional de la alta cocina, participar de la recolección manual permite evaluar de primera mano la calidad de la materia prima en su estado más puro.
Para el cocinero, esta labor representa además un reencuentro con su infancia en Puglia, la región del sur donde creció. Aunque nació en Milán, su vínculo con la tierra se forjó durante sus primeros años rodeado de la producción agrícola familiar. Esta costumbre de regresar al trabajo artesanal ya la había mostrado en años anteriores al participar en la elaboración tradicional de conservas de tomate.
Con una sola palabra, "Vendimia", el chef sintetizó una jornada marcada por el contacto directo con la tierra y el esfuerzo físico entre los parrales. Despojado de las luces del espectáculo, De Santis ratifica que el trabajo en la tierra y el respeto por sus raíces sostienen su identidad fuera de las pantallas.
