La Ley de Vinos no es por la cantidad de algo sino por la calidad de algo. Me siento mal, quieren elaborar vino con uva "chinche", el nombre lo dice todo.
Me siento mal, porque intelectualmente desarrollé los manuales de procedimiento para el 1º Censo Vitivinícola del país, lo realicé en el año 1970, pero desde el año 1965, como integrante del INV, llevaba por variedad y zona el grado de maduración de las uvas. Muchos profesionales salían por toda la Argentina, enólogos, ingenieros agrónomos, para enviar de donde hubiera una zona vitivinícola las muestras correspondientes a los laboratorios del INV, móviles o fijos, dando así la fecha de cosecha, para cada zona, según el grado baumé.
Estoy orgullosa como profesional por haber sido parte de algo tan importante como lo fue el diseño del 1º Censo Vitivinícola en la Argentina, en el que muchos profesionales relevaron variedades, hectáreas, bodegas, con miras a plantar variedades que dieran los vinos que hoy la Argentina puede mostrar orgullosa al mundo, premiados y de sabores múltiples.
Sí me espantó ver violada una ley con la justificación de que son pocas hectáreas. Una violación a una ley no es ni por poco ni por mucho, es una violación, y más si va con subsidio. Nosotros trabajamos en esa oportunidad hasta 72 horas seguidas, sin subsidio ni horas extras. Estoy hablando del mismo INV de hoy.
Haydeé Silva - DNI 4284571
