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Las habas pertenecen al grupo de las leguminosas y son unos de los ingredientes para aprovechar esta temporada. Estas legumbres se dan a fines de la primavera y son ideales para preparar exquisitos platos a precios muy convenientes. Consumir productos de temporada no solo nos asegura incorporar las propiedades que necesita el organismo en esa determinada época del año: también nos garantiza calidad y mejores precios, ya que la oferta en las verdulerías es mayor y los precios, más bajos.
En esta oportunidad vamos a proponer una estupenda receta que pueden hacerse con esta deliciosa leguminosa. Las habas con huevo consta de ingredientes sencillos de obtener, baratos y fácil de tener ya en casa.
500 gramos de habas
3 huevos grandes
3 dientes de ajo
Una cebolla
Aceite de oliva virgen
Sal
Sacar las semillas de las habas de las vainas, desechando las mismas una vez acabemos. Echar una vez peladas en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, y cocer unos 10-15 minutos para que se ablanden un poco.
Pelar y picar bien los dientes de ajo y las cebollas, en trozos de un tamaño más bien intermedio, para poder cocinarlos bien.
Calentar aceite de oliva virgen en una sartén, y en la misma sofreír la cebolla troceada a fuego medio, con un poco de sal por encima, y cuando comiencen a pocharse agregamos los ajos laminados, y remover de vez en cuando hasta que tanto la cebolla como los ajos queden bien doraditos.
Añadir las habas junto al ajo y la cebolla que ya hemos cocinado, y mantener en la sartén a fuego medio un par de minutos, removiendo para que se salteen levemente por todos lados.
Echar un vaso de agua a la sartén y esperar a que el agua comience a hervir, y en ese momento bajar la intensidad del fuego a una intensidad media y dejar que las habas se cocinen hasta que el agua se evapore por completo.
Cuando las habas queden tiernas y se haya consumido toda el agua, corregimos el punto de sal si es necesario y después vamos a echar los huevos a la sartén, estrellándolos con las habas y removiéndolos para que se mezclen bien por todos lados.
