Esta victoria permite competir al conjunto argentino en la Gelato World Cup, que será llevada a cabo en Italia en el 2026.
Argentina sumó un nuevo reconocimiento internacional en el mundo del helado artesanal: el equipo nacional se consagró campeón de la primera Copa América del Helado Artesanal, celebrada en Córdoba. La competencia reunió a referentes del sector de toda la región en el Pabellón Azul del Complejo Ferial.
Esta victoria clasificó automáticamente al equipo argentino, junto con México y Perú, para la próxima edición de la Gelato World Cup, que tendrá lugar en 2026 en Rimini, Italia.
- La selección estuvo integrada por Eduardo Zacaría, Diego Colaneri y Diego Calculli. Zacaría, de Coronel Brandsen, lideró el equipo con experiencia acumulada en certámenes anteriores, como el bicampeonato de la Copa Latinoamericana 2022 y el cuarto puesto en la Gelato World Cup 2024.
- Colaneri, ex chofer de larga distancia, y Calculli, pastelero porteño, aportaron la creatividad y técnica. Trabajaron intensamente durante cuatro meses, sin pausas, y prepararon una propuesta basada en la temática “Divina Terra”, inspirada en la Pachamama.
La consigna los llevó a elaborar piezas que integraban elementos naturales con precisión técnica y valor simbólico. “Nos interesaba avanzar en un concepto que nos diera libertad creativa y que, al mismo tiempo, pudiera ser interpretado fácilmente por todos los miembros del jurado”, señalaron.
- Entre las elaboraciones destacadas, sobresalió una sofisticada copa helada que combinaba helado de torta vasca, semifrío de frambuesa, bizcocho de lima y pistacho, con una salsa de frambuesa, mandarina y Osmantus.
- También sorprendieron con un helado salado de ajo negro, presentado en tres formatos: paté de pollo con pera encurtida, cono de masa filo con sal negra de Hawái, y tarteleta de polenta con langostinos y gelatina de mango. La torta helada final, con un centro en forma de flor de sorbete de mango y banana, bizcocho de pistacho y helado de coco, yogur y vainilla, cerró la propuesta con un gran impacto visual.
“Es una competencia muy exigente”, comentó Colaneri en diálogo con La Nación. “Una vez que logramos presentar todos los productos y superar cada desafío, solo quedaba esperar el resultado. El objetivo siempre fue dejar a la Argentina en lo más alto y creemos que se logró de la mejor manera posible”.
Calculli destacó el esfuerzo de sus familias: “Tenemos que estar muy agradecidos con la gente que nos apoya y nos da una mano siempre. También a las familias, que muchas veces relegan su tiempo con nosotros y sufren en silencio muchas veces”, reconoció.