Ubicada en Rodeo del Medio, la Facultad de Enología y Ciencias de la Alimentación celebra su historia como base fundamental para los profesionales de la industria vitivinícola. Actualmente de sus aulas surgen enólogos, sommeliers y técnicos de los Alimentos.
Este 2025, la Facultad Don Bosco de Rodeo del Medio conmemora su sexagésimo cumpleaños como la primera institución universitaria dedicada a la enología en América Latina. Desde 1901, los salesianos incorporaron enseñanzas agrícolas y vitivinícolas a su propuesta educativa, adaptándose con el tiempo a las exigencias de un sector en constante evolución.
En 1965 se oficializó como facultad, marcando un hito en la formación profesional del vino en la región. Hoy, Don Bosco ofrece títulos en Enología, Tecnología de los Alimentos y Sommeliers, con una sólida base académica y reconocimiento internacional. Egresados de la institución ocupan lugares clave en las principales bodegas del país.
El 28 de junio se realizó el primero de los festejos, un Té Real Solidario organizado junto a la Comisión de Reinas de la Vendimia de Maipú, en el Salón Pioneros de la Facultad. Cada una de las 12 reinas apadrinó un merendero y lo recaudado por la venta de entradas fue destinado a la compra de alimentos, ropa, útiles y otros insumos para niñas y niños de distintos barrios.
Las demás celebraciones incluyen charlas técnicas, catas de aceite de oliva, el lanzamiento de un nuevo diplomado en Enología y una degustación de vino en el Museo del Vino de Maipú el 31 de octubre, fecha de fundación de la institución y coincidente con el Día del Enólogo.
Los Salesianos llegaron a Rodeo del Medio en 1898. La localidad tuvo una asistencia especial por parte de ellos a partir de la donación de terrenos que realizó Lucila Barrionuevo Pescara de Bombal, destinados a la construcción de una Capilla y la creación de una escuela de agricultura que enseñara la labor de campo a los niños, comenzando así el crecimiento de la zona debido a la Obra Salesiana.
La Bodega Don Bosco, inaugurada en 1901, combina tradición y modernidad. Destaca la icónica Torre Vinaria, un edificio moderno que no sigue la concepción de bodega horizontal. Con 35 metros de altura, para la época fue todo un símbolo de modernidad y novedad, contando con termocuplas para medir la temperatura de las distintas piletas desde un tablero central. La torre cuenta con 6 cuerpos superpuestos, uno de ellos subterráneo.
Desde su cúspide se observa un hermoso paisaje de Rodeo del Medio, la Obra Salesiana y viñedos característicos de esta zona agrícola por excelencia. La bodega está rodeada por parrales con más de 50 tipos diferentes de uvas y olivares con más de 60 variedades clasificadas.
El Padre Pablo Robotti instaló el primer laboratorio en 1905, con una mesa de madera, agua corriente y alumbrado a lámpara de kerosene. En el año 1926 se inauguró una nueva sede del laboratorio gracias a la colaboración de los industriales y comerciantes de Mendoza, constituido por dos salas: una para la teoría y otra para la práctica. Con mesones de cemento con azulejos y en el centro, el mesón de madera.
El laboratorio actual, inaugurado en 2004, cumple funciones de docencia, investigación y servicios a empresas del sector. Con tecnología de punta, está constituido por el laboratorio aula y cinco laboratorios: microbiología, instrumental, servicios externos, droguero, y dos de uso general. Son de los más reconocidos de la provincia con equipo complejo.
El complejo también es un centro de atracción para el turismo vitivinícola, con recorridos que integran historia, producción y degustación. Don Bosco sigue siendo una referencia educativa y productiva de excelencia para el mundo del vino argentino.
Los visitantes pueden conocer cómo se produce el vino, realizar degustaciones en la sala de turismo con expositores y reseñas específicas sobre el tema, visitar una bodega con arquitectura sin igual y realizar un recorrido desde la cava más antigua de Mendoza para nutrirse de la historia de su bebida insignia.