Ligero, sin harina ni azúcar, este budín de arándanos es una receta fácil, nutritiva y con un sabor naturalmente dulce gracias a la banana y las frutas.
Si sos fan del mate y te gusta acompañarlo con algo dulce pero liviano, este budín de arándanos sin harina ni azúcar es la opción perfecta. Esponjoso, húmedo y naturalmente dulce, se prepara con pocos ingredientes y sin necesidad de batidora. Ideal para quienes buscan una alternativa más saludable sin renunciar al sabor.
2 huevos
1 taza de avena (podés usar hojuelas o avena molida tipo harina)
1 banana madura (para endulzar naturalmente)
1/2 taza de yogur natural o vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de arándanos frescos o congelados
Endulzante natural a gusto (opcional: stevia, miel o pasta de dátiles)
Preparar la base: en un bol, pisá la banana con un tenedor hasta hacerla puré. Agregá los huevos y el yogur, y mezclá bien hasta obtener una consistencia homogénea.
Agregar los secos: incorporá la avena, el polvo de hornear y la esencia de vainilla. Si querés un budín más dulce, añadí el endulzante de tu preferencia.
Incorporar los arándanos: agregá los arándanos con suavidad para que no se rompan demasiado y distribuilos de forma pareja en la mezcla.
Cocinar: volcá la preparación en un molde para budín previamente engrasado o con papel manteca. Cociná en horno medio (180 °C) durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
Enfriar y disfrutar: dejá enfriar unos minutos antes de desmoldar. Podés decorarlo con algunos arándanos frescos por encima.
Si querés una versión sin lácteos, reemplazá el yogur por leche vegetal.
También podés sumar nueces o almendras picadas para darle un toque crocante.
Se conserva perfecto en la heladera hasta 4 días o en el freezer por dos semanas.