El lugar donde se almacenan las bananas puede acelerar o retrasar su maduración. Unos simples cambios ayudan a conservarlas por más tiempo.
El objetivo no es detener completamente la maduración, algo que no resulta posible en una banana fresca, sino hacer que avance más lentamente.
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Las bananas suelen pasar de estar verdes a presentar manchas marrones en pocos días, sobre todo cuando permanecen juntas en un frutero. Sin embargo, existe una forma sencilla de retrasar ese proceso y conservar mejor su textura y sabor, sin comprar recipientes especiales ni utilizar productos costosos.
El secreto está en controlar el lugar donde se almacenan y reducir su exposición al etileno, un gas que liberan de manera natural. Separarlas, evitar las bolsas cerradas y proteger sus tallos son algunos de los pasos que pueden marcar una diferencia importante.
Las bananas pertenecen al grupo de las frutas climatéricas, capaces de continuar su maduración después de la cosecha. Durante ese proceso producen etileno, una sustancia que participa en los cambios de color, aroma, sabor y textura característicos de la fruta madura.
Una de las zonas más importantes para controlar la maduración se encuentra en la parte superior del racimo. El tallo libera una cantidad significativa de etileno, por lo que cubrirlo puede contribuir a retrasar el proceso.
Para aplicar este método, se puede envolver la parte superior del racimo con un pequeño trozo de film transparente o plástico. La cobertura debe concentrarse en los tallos, sin necesidad de envolver toda la fruta.
Aunque el refrigerador puede prolongar la conservación de muchos alimentos, no es la mejor opción para las bananas maduras o en proceso de maduración. Las bajas temperaturas pueden oscurecer la cáscara y afectar su textura y sabor.
Por eso, mientras todavía se busca que la banana madure de manera normal, es preferible mantenerla fuera de la heladera y en condiciones estables.
Con pequeños cambios en la forma de almacenar las bananas, es posible aprovecharlas durante más tiempo y reducir el desperdicio de una fruta que suele madurar mucho antes de lo esperado.
