Con ingredientes sencillos y una preparación sin complicaciones, estas tortitas fritas con azúcar y canela para disfrutar de una merienda casera.
Las recetas tradicionales tienen la capacidad de transportarnos a la cocina de nuestras abuelas, donde unos pocos ingredientes alcanzaban para preparar algo rico y compartir en familia. Estas tortitas son un buen ejemplo de esa cocina cotidiana, basada en el aprovechamiento, las preparaciones económicas y los sabores que pasan de generación en generación.
250 a 300 gramos de harina.
150 mililitros de agua tibia.
50 mililitros de aceite de girasol.
1 cucharadita de polvo de hornear.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de semillas de sésamo.
Aceite de girasol o aceite de oliva suave, para freír.
Azúcar, cantidad necesaria para rebozar.
Canela molida, cantidad necesaria para rebozar.
Hojas de menta para decorar, opcional.
Rinde: 4 porciones.
Costo: bajo.
Dificultad: fácil.
Preparación: 15 minutos.
Cocción: 15 minutos.
Reposo de la masa: 30 minutos.
Tiempo total estimado: 1 hora.
Alérgenos: gluten y sésamo.
Calentá los 50 mililitros de aceite de girasol en una sartén junto con las semillas de sésamo. No hace falta que hierva: alcanza con entibiarlo para que el sésamo libere su aroma. Retirá del fuego y reservá.
Colocá el agua tibia en un bol y agregá el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclá bien e incorporá el aceite aromatizado con el sésamo.
Añadí la harina de a poco, mientras mezclás, hasta conseguir una masa homogénea y manejable. Tapá el bol y dejá reposar durante 30 minutos.
Espolvoreá un poco de harina sobre la mesada y amasá hasta que la preparación quede suave. Si la masa está demasiado pegajosa, agregá un poco más de harina, sin excederte para evitar que las tortitas queden duras.
Formá un rollo largo, cortalo en porciones y estirá cada una hasta obtener tortitas planas. Cuanto más finas las hagas, más crocantes quedarán después de freírlas.
Calentá abundante aceite en una sartén, a una profundidad aproximada de un dedo. Cuando esté caliente, incorporá las tortitas en tandas y freílas de ambos lados hasta que estén doradas.
Retiralas con una espumadera y dejalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Mezclá azúcar y canela molida en un recipiente. Pasá las tortitas por esta preparación apenas las retires del aceite, mientras todavía estén calientes, para que el rebozado se adhiera mejor.
Servilas recién hechas y, si querés darles una presentación especial, decoralas con unas hojas de menta.
Para que el azúcar y la canela se adhieran bien: rebozá las tortitas apenas salgan de la sartén, cuando todavía conserven algo de humedad en la superficie.
Elegí un aceite de sabor suave: el aceite de girasol es una buena opción para freír, ya que no tapa el sabor de la masa ni el aroma de la canela.
Controlá el grosor: las tortitas finas quedan más crocantes, mientras que las un poco más gruesas conservan una textura más tierna.
No agregues demasiada harina: incorporala de a poco hasta conseguir una masa fácil de trabajar. Un exceso puede endurecer el resultado.
Conservalas correctamente: una vez frías, guardalas en un recipiente hermético y consumilas preferentemente dentro de uno o dos días. Para recuperar parte de su textura, calentá las tortitas unos minutos en el horno a 160 °C.
Probá otros acompañamientos: además de azúcar y canela, podés servirlas con miel, dulce de leche, mermelada o frutas frescas.
Estas tortitas de azúcar y canela demuestran que no hace falta contar con ingredientes sofisticados para preparar algo rico. Doradas, aromáticas y fáciles de hacer, son una excelente alternativa para acompañar el mate, compartir una merienda o recuperar esos sabores sencillos de la cocina de las abuelas.
