El frío de la época y la celebración del 25 de Mayo invitan a comer las comidas típicas argentinas para conmemorar nuestras raíces y qué mejor que hacerlo de manera fácil y sencilla recetas que ayuden a aprovechar la época moderna en la que todo se puede realizar en pocos minutos gracias a la freidora de aire.
Sin usar aceite como en la cocción tradicional y de manera mucho más expeditiva, seguí la receta y aprendé cómo hacer deliciosos pastelitos fritos de carne, en pocos minutos.
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Pastelitos tradicionales de carne en la freidora de aire. Imagen ilustrativa / Los Andes
Ingredientes para tres docenas de pastelitos
Para la masa:
- 50 g de grasa de pella
- 1 kg de cebollas, en corte brunoise
- 1 kg de carne (puede ser bola de lomo), cortada a cuchillo en cubos chicos o molida
- Comino y pimentón dulce o picante, a gusto
- 1 cucharada de azúcar
- Orégano o mezcla de hierbas, a gusto
- Puerro cortado en rodajas (a gusto)
- 250 g cebollas de verdeo, en rodajas
- Sal y pimienta (a gusto)
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La cebolla debe cortarse en brunoise.
Paso a paso para preparar pasteles fritos de carne
- Para el relleno, calentar la grasa en una sartén profunda. Rehogar las cebollas hasta que estén traslúcidas. Luego agregar la carne y condimentar con comino, pimentón, sal, pimienta, azúcar y otras hierbas a gusto. Cocinar por media hora
- Antes de retirar del fuego, incorporar el puerro y la cebolla de verdeo. Mantener unos minutos más en el calor. Después, retirar, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente para luego llevar a la heladera por unas horas o hasta el otro día.
- Para la masa, poner sobre la mesada limpia la harina y la sal en forma de volcán. Colocar en el centro la grasa derretida e ir incorporando agua de a poco, hasta obtener un bollo homogéneo. Envolverlo en papel film y llevar a la heladera por 3 horas.
- Retirar de la heladera y sobar la masa rotándola entre cuatro y cinco veces, sin dejar de amasar. Llevar a la heladera por media hora más. Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta lograr 4 milímetros de espesor. Cortar discos de 8 centímetros de diámetro aproximadamente. Reservar. O sino se puede comprar discos de masa ya hechos, es a gusto del cocinero la decisión.
- Luego, distribuir el relleno en el centro de los discos, doblar al medio y hacer el repulgue (acá cada uno tendrá su técnica).
- Finalmente, una vez armados los pastelitos, colocalos en la freidora de aire uno al lado del otro con un pequeño espacio entre ellos y cocinalos a 180 ºC durante 12 minutos. (es opcional agregar una cucharada de aceite encima para que la masa quede más húmeda)
- Una vez pasado el tiempo indicado, sacalos con cuidado y servilos en la mesa listos para comer.
