Cómo hacer los clásicos pastelitos del 25 de Mayo sin aceite: fácil y rápido en la freidora de aire

• 50 g de grasa de pella
• 1 kg de cebollas, en corte brunoise
• 1 kg de carne (puede ser bola de lomo), cortada a cuchillo en cubos chicos o molida
• Comino y pimentón dulce o picante, a gusto
• 1 cucharada de azúcar
• Orégano o mezcla de hierbas, a gusto
• Puerro cortado en rodajas (a gusto)
• 250 g cebollas de verdeo, en rodajas
• Sal y pimienta (a gusto)

La cebolla debe cortarse en brunoise.

Paso a paso para preparar pasteles fritos de carne

1. Para el relleno, calentar la grasa en una sartén profunda. Rehogar las cebollas hasta que estén traslúcidas. Luego agregar la carne y condimentar con comino, pimentón, sal, pimienta, azúcar y otras hierbas a gusto. Cocinar por media hora
2. Antes de retirar del fuego, incorporar el puerro y la cebolla de verdeo. Mantener unos minutos más en el calor. Después, retirar, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente para luego llevar a la heladera por unas horas o hasta el otro día.
3. Para la masa, poner sobre la mesada limpia la harina y la sal en forma de volcán. Colocar en el centro la grasa derretida e ir incorporando agua de a poco, hasta obtener un bollo homogéneo. Envolverlo en papel film y llevar a la heladera por 3 horas.
4. Retirar de la heladera y sobar la masa rotándola entre cuatro y cinco veces, sin dejar de amasar. Llevar a la heladera por media hora más. Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta lograr 4 milímetros de espesor. Cortar discos de 8 centímetros de diámetro aproximadamente. Reservar. O sino se puede comprar discos de masa ya hechos, es a gusto del cocinero la decisión.
5. Luego, distribuir el relleno en el centro de los discos, doblar al medio y hacer el repulgue (acá cada uno tendrá su técnica).
6. Finalmente, una vez armados los pastelitos, colocalos en la freidora de aire uno al lado del otro con un pequeño espacio entre ellos y cocinalos a 180 ºC durante 12 minutos. (es opcional agregar una cucharada de aceite encima para que la masa quede más húmeda)
7. Una vez pasado el tiempo indicado, sacalos con cuidado y servilos en la mesa listos para comer.