Con vegetales, legumbres, huevo y especias, la carne picada puede transformarse en cinco almuerzos fáciles y completamente diferentes.
La carne picada es uno de esos ingredientes que suelen resolver una comida rápido, aunque también corre el riesgo de terminar siempre en las mismas recetas. Hamburguesas, albóndigas o salsa para fideos aparecen primero, pero cambiando algunos acompañamientos es posible obtener platos bastante distintos.
La cantidad de proteína depende del porcentaje de grasa y del método de cocción. El USDA incluso utiliza distintos perfiles nutricionales para carne picada con entre 3% y 30% de grasa, por lo que para preparaciones proteicas conviene elegir cortes relativamente magros.
Ingredientes para 2 personas:
Preparación: dorá la carne en una sartén, separándola con una cuchara hasta que quede en pequeños trozos. Condimentá con pimentón, comino y ajo. Serví sobre arroz y completá con tomate, pimiento y palta.
Cortá dos zapallitos grandes a lo largo y retirales parte de la pulpa.
Salteá 300 g de carne picada con cebolla o pimiento, agregá la pulpa picada y condimentá. Rellená los zapallitos, cubrí con un poco de mozzarella y horneá hasta que las verduras estén tiernas y el queso quede gratinado.
Dorá 300 g de carne con comino, pimentón y ají molido.
Agregá media taza de porotos negros cocidos y un poco de tomate. Serví dentro de tortillas junto con repollo, limón y yogur natural condimentado.
La combinación de carne y legumbres permite sumar además fibra y otra fuente de proteínas sin necesitar una salsa pesada.
Salteá 250 g de carne magra con pimiento y ajo.
Batí cuatro huevos, incorporá la carne cocida, perejil y un poco de queso rallado. Volcá nuevamente en una sartén antiadherente y cociná a fuego bajo hasta que la tortilla quede firme.
Es una alternativa especialmente útil para aprovechar carne ya cocida del día anterior, siempre que haya sido refrigerada correctamente.
Cortá una berenjena grande por la mitad, hacé algunos cortes superficiales y cocinala al horno hasta que quede tierna.
Mientras tanto dorá 300 g de carne con pimentón, comino, ajo y pimienta. Retirá parte de la pulpa de la berenjena, mezclala con la carne y volvé a rellenarla.
Terminá con una cucharada de yogur natural, limón y perejil al servir.
