Tortilla de acelgas con jamón

Receta
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Si nunca has probado la tortilla de acelgas te la recomendamos. Una idea fácil y saludable para una cena rápida.

¿Sabías que la acelga tiene más hierro que las espinacas, y que es el primer vegetal verde propuesto por algunos científicos para cultivarse en estaciones espaciales?

El problema es que, a pesar de tener múltiples vitaminas y minerales, este vegetal no es de los favoritos entre los niños. Por eso hoy te proponemos consumirlo en forma de tortilla, añadiendo además unos taquitos de jamón que le darán un sabor muy especial

Ingredientes

  • 300 g de acelgas frescas
  • jamón serrano en taquitos
  • cebolla
  • 6 huevos
Receta
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Paso a paso

  • Cocemos las acelgas
  • Para ello ponemos agua a hervir con sal, troceamos las acelgas frescas y las dejamos hirviendo durante unos 10 minutos.
  • Escurrimos y dejamos aparte.
  • Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego
  • Cortamos la cebolla en cubitos pequeños y salteamos hasta que se vuelva transparente.
  • Cuando esté hecha incorporamos el jamón y salteamos
  • Añadimos las acelgas y dejamos que se cocinen con el jamón y la cebolla durante un par de minutos.
  • Batimos los huevos en un bol grande con una pizca de sal
  • Añadimos las acelgas salteadas con el jamón y la cebolla y revolvemos bien para que se mezclen los sabores
  • Ponemos un hilo de aceite en la sartén para que cubra el fondo, y cuando esté caliente volcamos el contenido de los huevos con las acelgas
  • Dejamos que cuaje bien, por un lado, moviendo la sartén de vez en cuando para que se vaya despegando el fondo (podemos ir ayudando con una espátula)
  • Cuando veamos que está cuajado un lado le damos la vuelta a la tortilla.

Esta tortilla con acelgas te quedará deliciosa si la acompañás con algunos tomates cherry, que le darán color y contraste.

El resultado será una cena ligera y muy saludable, que seguro que repites en más de una ocasión.

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