La presentación de la Guía Michelin 2025 Buenos Aires & Mendoza se realizó desde nuestra provincia y representó un momento destacado para la gastronomía nacional. La ceremonia reunió a chefs distinguidos, empresarios del sector, socios estratégicos y figuras clave de la industria gastronómica, donde se anunciaron los restaurantes que renuevan o incorporan distinciones como Estrella Michelin, Estrella Verde, Bib Gourmand (lugares con calidad pero a precios bajos), menciones especiales y nuevas recomendaciones.
Desde Los Andes conversamos con Elisabeth Boucher Anselin, directora de comunicación de Michelin Food & Travel, quien visitó por tercera vez Mendoza y fue parte clave de esta edición. En diálogo exclusivo, destacó el crecimiento de la gastronomía local, la consolidación de los restaurantes premiados y la fuerza de las nuevas incorporaciones. “La progresión de un año a otro ha sido notable”, afirmó con entusiasmo.
Todos los ganadores durante la entrega de premios de la Guía Michelin en Mendoza a lo mejor de la gastronomía argentina
Todos los ganadores durante la entrega de premios de la Guía Michelin en Mendoza a lo mejor de la gastronomía argentina
Los Andes
“Me encantó esta experiencia en Mendoza. Es la tercera vez que vengo a la región y cada vez es un placer”, dijo Boucher Anselin, y celebró el desempeño de los chefs locale. Este año, la guía reconoció a 80 restaurantes de todo el país, con foco en Mendoza y Buenos Aires, incluyendo nueve con estrella Michelin, seis de los cuales también recibieron la codiciada estrella verde por su compromiso sustentable.
Guía Michelin 2025: premios, estrellas y protagonistas de la gastronomía argentina
La segunda edición de la Guía Michelin Argentina dejó una marca profunda en la escena gastronómica nacional. Entre los nuevos premiados con una estrella destacan Angélica Cocina Maestra y Riccitelli Bistro, ambos en bodegas mendocinas, y Crizia, en Buenos Aires. Para Elisabeth Boucher Anselin, lo que une a estos proyectos es el enfoque sensorial y creativo: “Han puesto el vino en el centro de sus propuestas, no simplemente en el pairing, sino haciendo vivir una experiencia total”.
Los seis restaurantes que revalidaron su estrella son una muestra de consistencia y evolución. Don Julio y Trescha brillaron en la capital, mientras que Azafrán, Brindillas, Casa Vigil y Zonda Cocina de Paisaje reafirmaron el posicionamiento de Mendoza como epicentro del buen comer. “Ganar una estrella es difícil, pero mantenerla puede ser hasta mucho más difícil”, advirtió la vocera, resaltando el mérito detrás de cada reconocimiento.
Estrellas verdes Michelin: Argentina marca un récord mundial en sostenibilidad
Uno de los datos más llamativos de la edición 2025 fue la altísima proporción de estrellas verdes Michelin entregadas: 6 de las 9 estrellas otorgadas en el país, dos tercios del total, fueron acompañadas por esta distinción que destaca la sostenibilidad y el respeto por el entorno. “Es realmente único. No tengo otros ejemplos en el mundo”, subrayó Elisabeth Boucher Anselin, visiblemente sorprendida por este fenómeno.
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Elisabeth Boucher Anselin destacó el crecimiento de la gastronomía mendocina durante su tercera visita a la región.
Los Andes
En otros países, explicó, la relación entre estrellas verdes y rojas es mucho más baja. En cambio, en Argentina se ha generado un fenómeno sin precedentes. Se trata de la mayoría de proyectos premiados apuestan por una gastronomía consciente, con foco en productos locales, estaciones y prácticas respetuosas con el medio ambiente.
“Es excepcional. Las proporciones en los otros países son mucho más débiles. Aquí, es algo único”, agregó, dejando en claro que la sostenibilidad no es una tendencia pasajera, sino parte del ADN de la cocina argentina actual.
Lista completa de restaurantes con estrella Michelin 2025:
Nuevas estrellas:
- Angélica Cocina Maestra (Luján de Cuyo, Mendoza)
- Riccitelli Bistro (Luján de Cuyo, Mendoza)
- Crizia (Palermo, CABA)
Entrega de premios de la Guía Michelin en Mendoza a lo mejor de la gastronomía argentina
Entrega de premios de la Guía Michelin en Mendoza a lo mejor de la gastronomía argentina
Los Andes
Estrellas revalidadas:
- Don Julio (Palermo, CABA)
- Trescha (Villa Crespo, CABA)
- Azafrán (Ciudad de Mendoza)
- Brindillas (Luján de Cuyo, Mendoza)
- Casa Vigil (Maipú, Mendoza)
- Zonda Cocina de Paisaje (Mayor Drummond, Mendoza)
Dos estrellas:
- Aramburu Relais & Châteaux (Recoleta, CABA)
