Huevo duro: cuál es el tiempo exacto y el truco que casi nadie conoce para que salga perfecto

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El paso a paso para lograr un huevo duro perfecto

1. Para que el huevo se cocine de manera uniforme, debe estar a temperatura ambiente. Si se encuentra en la heladera, conviene sacarlo unos minutos antes de hervirlo. Además, los huevos más frescos pueden ser más difíciles de pelar, por lo que se recomienda utilizar aquellos que tengan entre 7 y 10 días.
2. Ubicar en una sola capa para garantizar una cocción homogénea. Luego, se cubren con agua fría hasta que haya al menos dos centímetros de agua por encima de los huevos.
3. Encender el fuego a temperatura media-alta y esperar a que el agua hierva por completo. En este punto, es importante no dejar los huevos demasiado tiempo en el agua hirviendo, ya que esto puede endurecer la yema en exceso y generar una capa verdosa debido a la reacción entre el hierro de la yema y el azufre de la clara.
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4. Una vez que el agua hierve, hay dos opciones: para un huevo duro perfecto, bajar el fuego y dejarlo cocinar durante 9 a 10 minutos. Este tiempo permite que la clara quede completamente cocida y la yema firme pero cremosa, sin perder su color amarillo intenso. Si se prefiere una yema más tierna, retirar el huevo a los 8 minutos.
5. Para cortar la cocción y evitar que el huevo siga cocinándose con el calor residual, es fundamental pasarlo inmediatamente a un recipiente con agua fría o con hielo. Este proceso, conocido como “baño de agua helada”, también facilita que la cáscara se desprenda con mayor facilidad.
6. Para lograr que la cáscara salga sin problemas, se recomienda golpear suavemente el huevo contra una superficie dura y luego rodarlo suavemente con la palma de la mano antes de pelarlo bajo un chorro de agua.