Sin harina ni manteca: cómo preparar brownies light, una opción saludable para cualquier momento del día

Ingredientes para hacer brownies light sin harina ni manteca

• 200 g de chocolate sin azúcar y sin gluten, especial para fundir

• 3 huevos

• 2 cucharadas de sucralosa o 1 cucharada de stevia

• 50 ml de leche de almendras

• 1 cucharada de aceite de oliva o coco

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 70 g de harina de almendras

• 100 g de nueces a elección

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Paso a paso para preparar brownies sin harina, sin azúcar y sin manteca

1. En una olla a fuego bajo, derretir el chocolate junto con el aceite de coco, removiendo de forma constante para evitar que se queme. Una vez listo, dejar entibiar para que no se cocinen los huevos al incorporarlo.
2. En un bol, batir los huevos con el endulzante elegido. Agregar la leche de almendras y la vainilla, mezclando hasta integrar bien. Sumar el chocolate derretido ya tibio y volver a batir.
3. Añadir la harina de almendras y unir la preparación con movimientos envolventes. Incorporar las nueces picadas, dejando algunas enteras para decorar.
4. Verter la mezcla en un molde ligeramente engrasado. Con el horno precalentado a 180°C, cocinar entre 17 y 23 minutos, dependiendo de la potencia del horno. El punto ideal es cuando el brownie queda húmedo y jugoso en el centro.
5. Dejar enfriar antes de cortar en porciones. Se puede conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético por hasta tres días, o en la heladera para que dure más tiempo.

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