La combinación puede transformarse en un postre con textura similar a un helado en cuestión de segundos.
Con frutillas congeladas y yogur se puede preparar un postre frío sin máquina de helados y prácticamente al instante. La técnica no depende de una receta complicada: la fruta congelada aporta frío y estructura mientras que el yogur permite que las cuchillas formen una crema espesa y homogénea.
La preparación funciona especialmente bien con yogur tipo griego porque contiene menos líquido que algunas variedades tradicionales y ayuda a conseguir una textura más densa.
Para dos porciones se puede utilizar:
Si las frutillas son poco dulces, se puede incorporar miel, azúcar o el endulzante preferido, pero es completamente opcional.
La fórmula sigue el mismo principio de las recetas de “instant frozen yogurt”: procesar frutos congelados junto con yogur hasta alcanzar una consistencia similar a un helado blando.
Las frutillas deben salir directamente del freezer. Si se dejan descongelar completamente antes de procesarlas, liberarán líquido y el resultado se acercará más a un yogur bebible o un smoothie.
Colocarlas en una procesadora o licuadora potente, sumar el yogur y procesar en intervalos cortos.
Al principio puede parecer que la mezcla no se une. Conviene detener la máquina, bajar lo que quede pegado en los laterales y volver a procesar, en vez de agregar agua inmediatamente.
Good Food señala que una mezcla similar puede tomar unos 20 segundos de procesado para conseguir una textura cremosa, aunque el tiempo depende de la potencia del equipo.
Recién procesado, el postre queda parecido a un helado soft o frozen yogurt espeso. Ese es el mejor momento para servirlo si se busca máxima cremosidad.
También puede colocarse en un recipiente apto para freezer y dejarse endurecer. Sin embargo, cuanto más tiempo permanezca congelado, más firme quedará, porque una receta casera con pocos ingredientes no posee los estabilizantes utilizados en muchos helados comerciales.
Si quedó varias horas en el freezer, puede retirarse unos minutos antes de servir para facilitar el armado de las porciones.
El primero es agregar demasiado yogur desde el comienzo. Siempre resulta más sencillo incorporar una cucharada extra después que intentar recuperar una mezcla excesivamente líquida.
El segundo es usar fruta apenas fría en lugar de congelada. En este postre, la frutilla cumple también la función del hielo.
Y el tercero es sobreprocesar durante demasiado tiempo. Las cuchillas generan calor y, si la preparación continúa girando innecesariamente, comienza a perder la textura congelada que se buscaba.
