Con pollo y queso, este omelette rinde para dos personas y es una opción nutritiva para un almuerzo o cena acompañado de una ensalada.
El omelette relleno de pollo es una receta práctica que combina proteínas, vegetales y queso en una sola preparación. La clave está en sellar bien el pollo, cocinar los huevos a fuego bajo y cerrar el omelette justo cuando el queso comienza a fundirse.
1 cebolla pequeña
2 pata-muslos de pollo deshuesados
100 g de champiñones
100 g de queso tipo port salut
2 cucharadas de aceite de oliva (una para el relleno y otra para el omelette)
3 huevos
50 ml de leche descremada
2 cucharaditas de salsa de soja
Pimienta negra a gusto
Picar la cebolla en cubos pequeños.
Cortar el pollo en cubitos o tiras.
Limpiar los champiñones con un paño húmedo y laminarlos.
Rallar o cortar el queso en tiras.
Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla. Incorporar el pollo de a tandas y a fuego fuerte para sellarlo correctamente y evitar que largue líquido. Cuando esté dorado, bajar el fuego, agregar los champiñones, una cucharadita de salsa de soja y pimienta. Cocinar hasta que los ingredientes estén tiernos y reservar.
En un bowl, batir los huevos junto con la leche descremada y una cucharadita de salsa de soja. No es necesario añadir sal, ya que la soja aporta suficiente sabor.
Calentar la segunda cucharada de aceite en una sartén antiadherente y verter la mezcla de huevos. Cocinar a fuego bajo, despegando suavemente los bordes con una espátula. El punto ideal llega cuando la superficie todavía conserva un leve brillo, pero la base ya está firme.
Colocar el queso y el relleno de pollo sobre una mitad del omelette. Con ayuda de una espátula, doblar la parte libre sobre el relleno y cocinar durante uno o dos minutos más, hasta que el queso se derrita por completo.
Servir inmediatamente acompañado de una ensalada fresca para obtener una comida completa y equilibrada.
Sellar el pollo a fuego fuerte para mantener su textura.
No lavar los champiñones bajo el agua; limpiarlos con un paño húmedo evita que absorban humedad.
Utilizar una sartén antiadherente facilita el doblado del omelette sin que se rompa.
Moderar la cantidad de salsa de soja para que el color y el sabor no resulten demasiado intensos.
