Envolver la corona del racimo bloquea la liberación de gas etileno y extiende la firmeza de la fruta hasta seis días.
Con este truco podés hacer que tus bananas duren mucho más tiempo.
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Ilustración.Las bananas tienden a madurar de forma acelerada en la cocina debido a la emisión natural de gas etileno. Para alargar la conservación de este alimento rico en fibra y potasio, expertos en gastronomía sugieren aplicar un sencillo método casero que bloquea la salida de esta hormona desde la corona del racimo.
Quien compra un racimo para guardar en casa sabe que la fruta suele ponerse café y blanda velozmente. Este fruto, considerado botánicamente una baya, libera el gas etileno de forma continua tras la cosecha, lo que acelera tanto su propio proceso de maduración como el de otras frutas cercanas.
La chef irlandesa Catherine Fulvio explicó en su canal de YouTube que el gas se libera desde los tallos de las bananas. Según la especialista, "si cubres esa parte, resuelves el problema". Su recomendación se resume en tres pasos:
Esta técnica fue validada por Ann Taylor Pittman en una comparativa publicada en thekitchn.com. Tras evaluar siete métodos distintos durante un periodo de seis días, la analista otorgó al truco del papel de aluminio una calificación de 9,5 sobre 10 por mantener la firmeza de la pieza.
En el mismo experimento se probó colocar la fruta dentro de una bolsa con cierre hermético libre de BPA, pese a las advertencias iniciales en contra de este procedimiento. Al cabo de seis días, la bolsa opaca se había inflado ligeramente por el gas liberado en el interior.
Al abrir el empaque, Pittman descubrió que la piel lucía un color amarillo brillante con extremos todavía verdosos y casi sin manchas oscuras. Sin embargo, la consistencia interior cambió por completo, transformándose en una pulpa suave y extremadamente cremosa con un sabor que se percibió reforzado.
Por este cambio en la firmeza de la carne, Pittman le asignó una nota de 8,5 sobre 10 a la bolsa hermética. Aunque la suavidad no sea del agrado de todos, constituye un recurso funcional para quienes buscan potenciar el sabor y evitar el desperdicio en el hogar.
