Esta es una receta vegetariana, económica y fácil de preparar, ideal para disfrutar de las verduras de una manera diferente.
La coliflor y el curry son dos ingredientes que suelen generar opiniones divididas, pero juntos forman una combinación irresistible. En esta receta, la suavidad de la coliflor se mezcla con el aroma intenso de las especias y la textura cremosa de la leche de coco.
El resultado es una preparación sencilla, con ingredientes accesibles y un toque exótico que permite renovar el menú de todos los días sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
1 coliflor
1 papa
1 cebolla
3 dientes de ajo
300 ml de leche de coco
40 g de manteca derretida
1 cucharada de extracto de tomate
Un poco de jengibre fresco rallado
1 ají de cayena
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de comino
12 a 15 hojas de albahaca
Sal, a gusto
Perejil fresco, para decorar
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo total estimado: 40 minutos
Costo: económico
Retirá las hojas exteriores y el tronco más duro de la coliflor. Lavala bien y separala en ramitos. Pelá la papa y cortala en cubos medianos para que se cocinen de manera uniforme.
Poné agua a hervir en una olla, agregá la coliflor y la papa, condimentá con sal y cociná durante unos 15 minutos con la olla tapada. Cuando las verduras estén tiernas, pero mantengan su forma, escurrilas y reservalas.
En una sartén, calentá el comino, la cúrcuma, el curry y la cayena durante unos segundos, sin dejar que se quemen. Incorporá la manteca derretida y agregá los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en cubitos.
Sumá el jengibre fresco rallado y mezclá para que los ingredientes liberen sus aromas.
Agregá la leche de coco y el extracto de tomate. Revolvé bien y dejá cocinar entre dos y tres minutos, hasta que la salsa comience a integrar todos los sabores.
Volcá la preparación sobre la coliflor y la papa. Mezclá con cuidado para cubrir las verduras sin romperlas y cociná unos minutos más para que absorban el sabor de las especias.
Picá las hojas de albahaca y distribuilas sobre la preparación. Terminá con un poco de perejil fresco picado y serví caliente.
Tostá las especias con cuidado: unos segundos de calor ayudan a intensificar sus aromas. Revolvé constantemente para evitar que se quemen.
Elegí una leche de coco cremosa: aporta una textura más suave y una salsa más untuosa. Si preferís un resultado menos espeso, podés agregar un poco de agua.
Regulá el picante: si preferís sabores suaves, reducí la cantidad de cayena o directamente omitila.
Evitá que la coliflor se desarme: controlá la cocción y escurrí las verduras apenas estén tiernas.
Dejá reposar la preparación: unos minutos de reposo permiten que los sabores se integren mejor.
Este plato se puede servir solo o acompañar con arroz blanco, arroz basmati o cuscús, que ayudan a aprovechar la salsa. También combina muy bien con garbanzos, zanahoria, calabaza o arvejas, si querés sumar otros ingredientes.
El curry no es una única especia, sino una mezcla de condimentos que puede incluir cúrcuma, comino, cilantro, pimienta y otras especias. Su uso está estrechamente relacionado con la cocina del sur de Asia, especialmente la india, donde existen numerosas preparaciones con salsas especiadas.
