El flan casero no requiere de horno ni de azúcar refinada para lograr una textura suave y cremosa. Combinar huevo, leche descremada y manzana verde precocida con canela permite obtener un postre clásico apto para toda la familia, ideal para mantener estables los niveles de glucosa en sangre.
Ingredientes necesarios para el postre
Para preparar seis porciones se necesitan los siguientes ingredientes:
- 3 manzanas verdes medianas
- 4 huevos
- 500 cc de leche descremada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 6 a 8 sobres de edulcorante (o 2 cucharadas de stevia granulada)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- Aceite vegetal para el mold
Paso a paso: cómo preparar el flan sin horno
- Pelar y rallar las tres manzanas verdes.
- Cocinar la manzana en una sartén antiadherente con la canela y dos sobres de edulcorante a fuego bajo durante cinco minutos; luego dejar enfriar.
- Batir los cuatro huevos en un bol grande e incorporar la leche descremada, el resto del edulcorante, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Agregar la manzana fría a la mezcla líquida y revolver hasta integrar bien.
- Rociar una flanera metálica o molde apto para fuego con aceite vegetal.
- Verter la preparación en el molde y tapar firmemente con papel aluminio.
- Colocar el molde dentro de una olla grande con agua caliente que llegue hasta la mitad del recipiente, sin que el agua toque la mezcla.
- Cocinar a fuego bajo con la olla tapada durante una hora.
- Comprobar la cocción insertando un cuchillo en el centro hasta que salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante al menos cuatro horas antes de desmoldar
La ciencia del calor suave: por qué el baño María garantiza la textura
El secreto técnico de este postre reside en la cocción a baño María sobre la hornalla. Mantener un hervor constante pero suave evita que las proteínas del huevo se coagulen de manera abrupta o generen burbujas, logrando que la estructura se afirme de forma homogénea sin necesidad de utilizar caramelo tradicional.Cada porción aporta aproximadamente 95 calorías, tres gramos de grasas, seis gramos de proteínas y 13 gramos de carbohidratos. La preparación se conserva hasta por cuatro días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético.
