Este budín de limón lleva queso crema en la mezcla, un ingrediente clave para conseguir una receta suave, húmeda y esponjosa con una preparación sencilla.
Hay recetas caseras que funcionan para cualquier momento del día y el budín de limón es una de ellas. Su aroma cítrico, la textura tierna y un glaseado sencillo hacen que sea una opción ideal para acompañar el desayuno o la merienda.
El secreto de esta versión está en un ingrediente que no siempre aparece en este tipo de preparaciones: el queso crema. Su incorporación ayuda a conseguir una textura más húmeda y cremosa sin complicar la receta.
Los ingredientes para preparar el budín de limón
Para el budín se necesitan:
- 200 g de azúcar.
- 130 g de manteca a temperatura ambiente.
- 3 huevos.
- Ralladura de 2 limones.
- 200 g de harina 0000.
- 5 g de polvo para hornear.
- 1 pizca de sal.
- 130 g de queso crema.
Para el glaseado:
- 150 g de azúcar impalpable.
- Entre 3 y 4 cucharadas de jugo de limón.
La preparación solo necesita un bowl, una batidora o un batidor de mano, una espátula y un molde para budín son suficientes para realizarla.
El paso a paso para conseguir una miga húmeda
- Primero, colocá en un bowl la manteca blanda, el azúcar y la ralladura de los dos limones.
- Batí hasta que la mezcla adquiera un tono más claro y una textura aireada. Este paso ayuda a incorporar aire y es importante para obtener un budín esponjoso.
- Agregá los huevos de a uno. Incorporá el primero y batí hasta que quede integrado antes de sumar el siguiente. Repetí el procedimiento con los tres huevos para mantener una mezcla uniforme.
- En otro recipiente, mezclá la harina 0000 con el polvo para hornear y la pizca de sal. Luego incorporá estos ingredientes secos al batido anterior en dos tandas. Mezclá con movimientos suaves y envolventes, sin batir en exceso.
- A continuación, agregá los 130 g de queso crema y mezclá hasta integrarlo por completo. Este es uno de los puntos principales de la receta, ya que el queso crema aporta humedad y una textura suave a la miga.
- Volcá la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado.
- Llevá a un horno precalentado a 170 °C y cociná durante aproximadamente 50 minutos. Para comprobar que está listo, introducí un palillo en el centro: debe salir limpio o con algunas migas secas.
Cómo preparar el glaseado de limón
- Mientras el budín se enfría, podés preparar la cobertura. Colocá los 150 g de azúcar impalpable en un recipiente y agregá de a poco entre 3 y 4 cucharadas de jugo de limón.
- Mezclá hasta obtener una preparación espesa, pero lo suficientemente fluida como para poder distribuirla sobre el budín. Si queda demasiado líquida, se puede incorporar un poco más de azúcar impalpable.
- Una vez que el budín haya reposado unos minutos, desmoldalo cuando todavía esté tibio y dejalo enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando ya esté frío, volcá el glaseado sobre la superficie y dejá que avance naturalmente hacia los bordes.
El resultado es un budín con intenso aroma a limón, una miga húmeda gracias al queso crema y una cobertura dulce con el contraste del jugo cítrico.
