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Los rigores de las heladas, un consumo en retirada y los precios altos que alcanzan las frutas y verduras de provincias norteñas están ahogando la comercialización de la producción local. ¿Resultado a la vista? Con respecto al año pasado, la rentabilidad del productor cayó un 30%, en tanto la venta siguió la misma cuesta abajo; también se desplomó un 30%.
Revertir este presente negativo para la producción local, ocupa toda la agenda de trabajo de Omar Carrasco presidente de la Unión Frutihortícola Argentina (UFHA)
En su charla analizó los nuevos hábitos de consumo donde la fruta debería venderse en escuelas como así también en espectáculos deportivos y artísticos. Y el rol del gobierno a la hora de apuntalar al sector productivo de la provincia.
-¿Por qué hay verduras como choclos y berenjenas con precios altos?
-Es porque vienen de provincias del Norte, no son de Mendoza. Por ejemplo tuvimos heladas, por eso no hay tomate, berenjena, zapallito, pimiento y chauchas producidos en Mendoza para vender. Por lo que tiene que venir esa producción de otras provincias con el consecuente encarecimiento del precio.
-¿Los altos precios explicarían la caída de venta?
-En parte, pero hay otros factores que pasa por los hábitos de consumo. Hoy la compra de frutas no está en ámbitos que son importantes como los kioscos de escuelas y los pequeños carritos cercanos a los espectáculos artísticos y deportivos de la provincia.
-¿Cuánto ha bajado la rentabilidad de los productores?
- En un año cómo mínimo ha sido del 30%. Hace 7 años una jaula de lechuga costaba U$S 15 en tanto al presente vale menos de la mitad, con un costo de producción más alto si le sumamos los abonos, litros de gasoil y el jornal del obrero. Los jóvenes que son los hijos de los chacareros buscan nuevas posibilidades en el Gran Mendoza lo cual nos abre la incógnita sobre el futuro productivo de las tierras. El dueño del campo también enfrenta otras amenazas ya que como otras actividades, la industria del juicio laboral es grande. El propietario si contrata dos empleados y los tiene en regla, seguro que uno de ellos le hace juicio.
-Pero el productor recibe apoyo por parte del gobierno con créditos con tasa cero, sin olvidar los subsidios..
-El productor no quiere créditos porque el futuro es incierto, esta supuesta ayuda no es buena. Además aplicar a un crédito lleva una maraña de papeles y burocracia que le quitan tiempo y energía vital. Sabemos que para acceder a la tasa cero, hay que tener saneadas las cuentas en materia impositiva y la mayoría no lo tiene.
"El productor no quiere créditos porque el futuro es incierto, esta supuesta ayuda no es buena. Además aplicar un crédito lleva una maraña de papeles y burocracia"
-Entonces, ¿qué sería una colaboración efectiva?
-Una rebaja impositiva estaría muy bien. El intermediario siempre va a existir porque sacarle las frutas y verduras al productor lleva un costo de logística, impuestos y demás; pero en toda esta cadena hay un socio oculto que es el Estado, con la AFIP, contribuciones e Ingresos Brutos. Hoy los únicos productores de la provincia que trabajan bien son aquellos que se tecnificaron. El resto cada año se desangra en términos comerciales. En el Valle de Uco han sacado las manzanas porque a los productores no les dan los números para continuar. Si bien la producción local está muy afectada también es cierto que a la gente no le alcanza con su sueldo y eso lo vemos en los mercados mayoristas. Si hace unos años se llevaban cajones de mercadería, hoy se llevan 4 o 5 kilos de cada producto.
-¿Por qué hay dispersión de precios en frutas y verduras?
-Hay lugares donde se puede conseguir una mercadería en $ 200 y una similar en $ 300 de acuerdo al embalaje. Le pedimos al comerciante que no eleve precio, no es conveniente. En los distribuidores los valores son mas o menos iguales, hay una variación pero va en cada uno y en sus costos de logística y su ganancia.
- En las verdulerías ¿qué es conveniente consumir ahora?
-Todo lo que es lechuga verdeo, por ejemplo una docena de repollo en un mercado lo consigue en $ 80, cuando la familia saca la cuenta le sale menos de $ 10 un repollo y rinde mucho. Es cuestión de buscar ya que hay muchas frutas y verduras muy económicas. Sucede que por ahí, con la velocidad que uno vive hoy en día se busca hacer comidas rápidas, lo que anula la posibilidad de consumir frutas y verduras.
Perfil
Omar Carrasco. tiene 4 hijos.
Trabaja desde los 13 años ayudando a producir y vender berenjenas del proyecto familiar.
"Teníamos unas tierras y empecé ahí con mi familia y de ahí no paré. Vendíamos las berenjenas en bolsa. Luego me coloqué un puesto en el Mercado de Godoy Cruz para luego ser presidente del mercado", detalló Carrasco. También fue directivo de la Federación Nacional que nuclea a los Mercados de Abasto.