La iniciativa del proyecto europeo GuardIAS y la Universidad del Egeo reunió a chefs en Vlychada para preparar tres recetas distintas con el ejemplar.
El acontecimiento se celebró el 22 de octubre de 2026 en el recinto Santo 1911, ubicado en la bahía de Vlychada.
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Un total de 370 personas se reunieron en la isla griega de Santorini para participar en una degustación de pez león, estableciendo un nuevo Récord Mundial Guinness. La iniciativa buscó transformar la amenaza ambiental de esta especie invasora en el mar Mediterráneo en una oportunidad de desarrollo gastronómico y ecológico.
El acontecimiento se celebró el 22 de octubre de 2026 en el recinto Santo 1911, ubicado en la bahía de Vlychada. La actividad fue impulsada por la Universidad del Egeo como parte de las acciones del proyecto de investigación europeo GuardIAS, orientado a diseñar respuestas frente a la propagación de especies marinas exóticas.
La planificación previa de los organizadores contemplaba reunir a un mínimo de 250 participantes para certificar la marca oficial ante los adjudicadores de Guinness. No obstante, la convocatoria abierta en la isla superó la meta inicial con la llegada de 370 personas que completaron de manera efectiva el proceso de evaluación sensorial.
Durante la degustación, los asistentes tuvieron que consumir al menos tres preparaciones culinarias elaboradas con pez león (Pterois miles), un depredador marino que altera los hábitats autóctonos. Las recetas presentadas demostraron la adaptabilidad de su carne blanca en la elaboración de platos de alta cocina y de consumo cotidiano.
La jornada contó con la participación directa de reconocidos cocineros griegos e internacionales, profesionales de la hostelería, pescadores de la zona y autoridades locales. A través de esta sinergia, los promotores buscan estructurar una cadena de valor comercial que incentive a la flota pesquera a capturar el pez león de manera sostenida.
El avance del pez león en las aguas del mar Egeo amenaza la conservación de la biodiversidad nativa y la sustentabilidad de la pesca tradicional. La estrategia promovida por la comunidad científica apunta a transformar el problema ecológico en un recurso gastronómico, movilizando a la población local en favor del equilibrio biológico marino.
El cierre de la actividad tuvo lugar en los espacios exteriores de Santo 1911 con una ambientación musical y un festejo colectivo entre los asistentes. De este modo, la iniciativa ambiental concluyó confirmando la viabilidad de integrar la investigación académica, la pesca artesanal y la cocina para la preservación de los mares.
