La pastelera mendocina Rocío Recci es quien nos cuenta el paso a paso de una receta rápida y absolutamente deliciosa: una torta de zanahoria.
Quizás, estás acostumbrada a sabores más tradicionales y no te animás a dar el salto, pero, créenos, ¡esta torta te va a dejar con la boca abierta! Además, más de uno va a querer repetir la porción. ¡Manos a la obra!
Receta
Ingredientes
Para la torta de zanahoria
2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina fina
1 ½ cucharaditas de canela molida
1 ¼ tazas (295 ml) de aceite vegetal
1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
1 taza (200 gramos) de azúcar morena
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes
3 tazas (300 gramos) de zanahorias peladas ralladas (5 a 6 zanahorias medianas)
1 taza (100 gramos) de nueces picadas en trozos grandes
1/2 taza (65 gramos) de pasas
Para glaseado cremoso
225 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
1 ¼ tazas (140 gramos) de azúcar en polvo
1/3 taza (80 ml) de crema batida espesa
1/2 taza (50 gramos) de nueces picadas en trozos grandes, para cubrir el pastel
Receta
Paso a paso
Para hacer la masa:
Calentar el horno a 350 grados. Engrasar dos moldes para tortas redondos de 9 pulgadas y cubrir el fondo con papel antiadherente, luego engrasar la parte superior del papel. O engrasar y enharinar el fondo y los lados de ambos moldes.
En un tazón mediano, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela hasta que estén bien combinados.
En un recipiente aparte, batir el aceite, los azúcares y la vainilla.
Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se mezclen.
Raspar los lados y el fondo del tazón y luego agregar los ingredientes secos en 3 partes, revolviendo suavemente hasta que desaparezcan y la masa esté suave.
Agregar las zanahorias, las nueces y las pasas.
Cocinar la torta
Dividir la masa entre los moldes para tortas preparados.
Hornear hasta que la parte superior de las capas del pastel esté elástica al tocarlas y cuando al insertar un palillo en el centro del pastel o torta salga limpio, de 35 a 45 minutos.
Enfriar los pastelitos en moldes durante 15 minutos, luego colocarlos en rejillas para enfriar, retirar el papel antiadherente y enfriar completamente.
Toque final
En un tazón grande, batir el queso crema con una batidora de mano a velocidad media hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto.
Batir el azúcar en polvo, 1/4 taza a la vez hasta que quede esponjoso.
Volcar la crema y batir a velocidad media durante 1 minuto.
Enfriar tapando hasta que esté listo para glasear el pastel o torta.
Cuando las capas de pastel estén completamente frías, cubrir la parte superior de una capa de pastel y colocar la otra capa de pastel encima.
Decorar la parte superior de la torta con el glaseado restante, dejando los lados sin glasear.
Esparcir nueces por encima.
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