10 de marzo de 2023 - 09:52

Receta: Empanadas mallorquinas

Aprende la receta que se transmite de generación en generación en España, y hoy también es disfrutada por las familias de inmigrantes en Argentina y otros países.
Empanadas listas para el horno
Empanadas listas para el horno

Foto:

Por Micaela Ponce

Mallorca es una isla española ubicada en el mar Mediterráneo. Su capital es Palma de Mallorca. Por su gran influencia árabe y su destacada ganadería, la isla es conocida por las deliciosas empanadas mallorquinas. Circulares que pueden venir rellenas de muchos ingredientes tradicionales y abundantes en la zona.

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Lo particular que tienen estas empanadas, según la receta que prepara mi abuela Lidia, española de 95 años, ¡es que la masa no lleva agua! sino jugo de naranjas exprimido y además el picadillo se hace crudo y se cocina todo junto en el horno durante 45 minutos. Les contamos el paso a paso de las: “Empanadas mallorquinas de cordero y naranja”

Ingredientes
Ingredientes

Ingredientes

  • 1 kg de harina 0000
  • 400gr de manteca de cerdo
  • 4 yemas de huevo
  • Jugo de naranja
  • Sal
  • Carne de cordero
  • Panceta

Paso a paso

Para la masa

  1. Colocar el kilo de harina en un bowl, hacer un hueco en el medio y volcar las 4 claras, la manteca de cerdo derretida (tibia, no caliente) y la sal. Mezclar.
  2. Luego ir agregando de a poco el jugo de naranja, amasando hasta lograr una masa dura de textura lisa.
  3. Dejar reposar.

Para el relleno

  1. Cortar a cuchillo carne de cordero, en cubos bien pequeños.
  2. Condimentar con sal y pimienta a gusto y dejar macerar unas horas en la heladera.
  3. Por otro lado cortar panceta ahumada de cerdo en tiras bien finitas.

Para el armado

  1. Estirar la masa a 0,3cm aproximadamente, y cortar en círculos un poco más grandes que la palma de la mano, también cortar la misma cantidad de círculos 3 veces mas chicos.
  2. Colocar el círculo más grande en la palma de la mano, agregar una cuchara de carne condimentada, una feta de panceta y un círculo pequeño.
  3. Unir los perímetros de ambos círculos presionando y deformando una canasta.
  4. Luego hacer un repulgue trenzado para evitar la pérdida de jugos.
  5. Pintar con huevo y llevar al horno por 45 minutos.
  6. Listos para disfrutar los mejores sabores de su vida?

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