Marc Canter, dueño de la emblemática cafetería Canter's Deli, reveló los ingredientes exactos que solicitaba la actriz y cómo replicar la preparación en casa.
Marc Canter, actual propietario de la emblemática cafetería judía de California, detalló la costumbre de la figura cinematográfica en un mensaje enviado al portal Tasting Table.
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La mítica actriz Marilyn Monroe transformó un plato sencillo de la gastronomía estadounidense en una especialidad de culto durante sus visitas al icónico Canter’s Deli de Los Ángeles. La estrella de Hollywood solicitaba una versión modificada del tradicional sándwich de queso tostado, bautizada en su honor como The Marilyn.
Marc Canter, actual propietario de la emblemática cafetería judía de California, detalló la costumbre de la figura cinematográfica en un mensaje enviado al portal Tasting Table. Según explicó el empresario, la artista solía personalizar su pedido habitual solicitando sustituir el pan blanco por rebanadas de centeno.
En su pedido habitual, la actriz demandaba además reemplazar el queso tradicional por queso suizo e incorporar rodajas de tomate asado. Canter precisó que la protagonista de La comezón del séptimo año “a veces quería un sándwich de queso tostado, pero cambiaba el pan por centeno, pedía queso suizo y le agregaba tomates asados”.
La combinación de ingredientes responde a un equilibrio gastronómico preciso. El pan de centeno denso y ligeramente ácido, habitualmente elaborado en las cafeterías judías con semillas de alcaravea, aporta una nota intensa que contrasta con el sabor suave y acastañado del queso suizo, caracterizado por su capacidad para fundirse de manera pareja.
Asimismo, la incorporación de los tomates cocinados a la plancha introduce un toque dulce y ácido fruto de la caramelización al fuego. Esta acidez resulta fundamental en la receta para cortar la densidad grasa del queso derretido, logrando una armonía de sabores similar a la del clásico sándwich Reuben pero en formato vegetariano.
Tras el impacto de sus visitas, la administración de Canter’s Deli decidió incorporar la preparación a su carta oficial bajo la denominación The Marilyn. Para elaborar esta versión casera en pocos minutos, el procedimiento requiere seguir los siguientes pasos:
