Francesca y Raffaella de Santis decidieron seguir los pasos de su padre, el reconocido chef Donato de Santis, y llevar su pasión por la gastronomía a un proyecto propio. Las jóvenes inauguraron su primer restaurante en Buenos Aires, un espacio que combina las recetas y tradiciones italianas con una mirada fresca y contemporánea. El emprendimiento abrió sus puertas el pasado 16 de julio en el barrio de Belgrano y cuenta con el acompañamiento del cocinero, quien también forma parte de la historia que inspira el lugar.
El restaurante se llama Cucinetta, una palabra italiana que significa cocina pequeña y que representa el espíritu familiar que sus creadoras buscaron transmitir desde el comienzo. A través de sus redes sociales, Francesca y Raffaella explicaron que el proyecto nació de un sueño compartido y de las ganas de construir una propuesta gastronómica con identidad propia.
"Cucinetta nace como la versión más joven, fresca y contemporánea del universo gastronómico que nos acompaña desde siempre", expresaron al presentar el establecimiento. También destacaron que, aunque el legado de Donato ocupa un lugar importante, el objetivo es desarrollar una experiencia que refleje sus propias ideas y personalidad.
Las hermanas crecieron rodeadas de restaurantes, eventos y reuniones familiares en las que la comida siempre tuvo un papel central. «Crecimos entre cocinas, restoranes, eventos, pero sobre todo cocinando», contaron. Para ellas, recibir invitados, preparar platos y compartir una mesa son formas de expresar cariño, una filosofía que buscan trasladar a cada rincón del restaurante.
Cucinetta, un restaurante de Belgrano con estética italiana y detalles modernos
La identidad de Cucinetta no se limita a su propuesta gastronómica. Su diseño también refleja la combinación entre tradición italiana y contemporaneidad que Francesca y Raffaella eligieron para el emprendimiento.
Desde el exterior, el establecimiento presenta una fachada elegante y minimalista, con molduras blancas y grandes ventanales cubiertos por cortinas de lino en tonos naturales. El nombre del restaurante aparece en una tipografía cursiva que recuerda a las antiguas trattorias italianas y refuerza la inspiración familiar del proyecto.
En la vereda, pequeñas mesas con manteles blancos y floreros con tulipanes rojos completan una presentación delicada y acogedora. En el interior, uno de los elementos que más se destacan es la cocina abierta, que permite observar el trabajo del equipo gastronómico y seguir de cerca las distintas preparaciones.
Las mesadas de madera, las campanas de acero inoxidable y la iluminación cálida con tonalidades doradas contribuyen a crear un ambiente familiar. A su vez, la combinación de madera, hierro y textiles claros genera un equilibrio entre los elementos clásicos y los detalles de diseño moderno.
Qué se puede comer en el restaurante de las hijas de Donato de Santis
La propuesta gastronómica de Cucinetta abarca distintos momentos del día, desde el desayuno y la merienda hasta el almuerzo y la cena. En su carta de cafetería y pastelería aparecen clásicos como medialunas, cookies y carrot cake, junto con alternativas más originales, entre ellas el laminado de pistacho y la danesa de fruta.
Para quienes buscan opciones saladas, el restaurante también ofrece preparaciones que combinan diferentes influencias culinarias. Una de ellas es el Cartoccio, elaborado con pesca del día, vegetales baby y una vinagreta cítrica. Otra alternativa es el Bollywood, un plato que combina curry de pollo o tofu con arroz y hierbas.
La propuesta incluye además opciones sin gluten, ampliando las alternativas disponibles para quienes necesitan o prefieren este tipo de preparaciones.
