El festival de gastronomía reunió a productores de distintos puntos de la provincia, espacios gastronómicos, degustaciones y propuestas culturales.
Alrededor de 2.500 personas participaron durante el fin de semana del tercer Festival Sabor a Mendoza, realizado el 24 y 25 de octubre en el Espacio Arizu, en Godoy Cruz. La propuesta de gastronomía reunió a productores, emprendedores y representantes del sector gastronómico para mostrar la diversidad de sabores y elaboraciones locales.
El encuentro fue organizado por la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA) y el Ente Mendoza Turismo (Emetur), en el marco del Plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza (DIGAM) 2019-2030, que busca posicionar a la gastronomía como uno de los pilares económicos de la provincia.
La feria contó con 70 puestos de productores de distintos departamentos, desde Malargüe hasta Lavalle, y 10 espacios gastronómicos. La oferta incluyó platos elaborados con productos locales, dulces, helados, cervezas artesanales, vinos, vermuts y otras bebidas, además de aceites de oliva, conservas y productos gourmet.
La agenda también incorporó clases de cocina en vivo, degustaciones de miel y orégano, catas de aceite de oliva virgen extra y propuestas musicales, con actividades destinadas tanto a mendocinos como a turistas.
Para Luan Fernández, directivo de AEHGA y coordinador del festival, el encuentro permitió poner en valor el trabajo de toda la cadena gastronómica provincial. “Se trató de la celebración de la cadena de valor de la gastronomía mendocina en un espacio cultural, para toda la comunidad, donde se pudieron conocer proyectos extraordinarios, probar productos y creaciones locales, y acceder a propuestas de alto valor por muy bajo precio”, señaló.
Fernández destacó también la respuesta del público y de los productores, y confirmó que la organización ya comenzó a planificar la próxima edición. “Esta fue la tercera edición del festival y ya estamos planificando la próxima, siempre pensando en cómo queremos que sea el festival 2030”, afirmó.
La iniciativa contó con la participación de la Dirección de Economía Social de Mendoza, a través de la Ruta de Artesanos y Emprendedores Mendocinos; la Asociación de Olivareros de Mendoza (Asolmen); el programa Raíces del Ministerio de Producción; el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y el Instituto Gastronómico IGA.
El coordinador también resaltó la articulación entre el sector público y el privado para concretar el evento, y valoró el acompañamiento del municipio de Godoy Cruz.
La organización incorporó medidas para reducir el impacto ambiental de la actividad. Durante las dos jornadas se prohibió el uso de plásticos de un solo uso y se utilizó vajilla elaborada a partir de residuos de las industrias del maní y del tomate.
Con esta tercera edición, Sabor a Mendoza busca consolidarse como una vidriera para la producción local y como un espacio de encuentro entre productores, emprendedores, gastronomía y turismo. La iniciativa forma parte de una estrategia de largo plazo que apunta a fortalecer la identidad culinaria provincial y ampliar su aporte a la economía mendocina.
