En medio de la convulsión generalizada que ha generado el presidente de Estados Unidos, Donald Trump, con la suba de aranceles y el fuerte impacto en todas las bolsas del mundo, Argentina lidia con sus propios problemas. La inflación es uno de ellos y abril comenzó con los aumentos clásicos como educación y salud privada, pero se ha sumado el de los alimentos; situación que preocupa al Gobierno y a las personas. Las recientes subas no tienen una única explicación, pero de persistir podría atentar contra el dato del Índice de Precios al Consumidor (IPC) de marzo y abril debido a que la comida posee una incidencia relativamente alta en dicha medición.
Además, es lo que más mueve la aguja para las personas de bajos recursos que deben destinar todos o casi todos sus ingresos a comprar bienes para comer y subsistir. La consultora porteña LCG publicó que entre el 27 de marzo y el 2 de abril los alimentos aumentaron 0,8%. El informe agregó que el dato implicó una aceleración con respecto de la semana previa y si se mantiene en estos números y se proyecta podría llevar a que la inflación crezca por encima del 2,4% relevado en febrero. De hecho, la misma consultora midió que en las últimas cuatro semanas los precios aumentaron 3,7% con un promedio mensual de 3,4%.
Con la carne -que también impactó fuerte en el IPC de febrero- y los lácteos a la cabeza dicha medición menciona a los panificados, los cereales y los huevos como los alimentos que más se incrementaron últimamente. La verdura tampoco se quedó atrás aunque aquí impactan aumentos estacionales al igual que algunos de los mencionados. El economista José Vargas, quien releva precios con la consultora Evaluecon de manera habitual, confirmó que en las últimas semanas se han visto aumentos en carnes, huevos, lácteos, panificados, embutidos, frutas, verduras y enlatados.
“Algunas subas han sido por motivos estacionales relacionados con Semana Santa y otras por temas climáticos como ha sucedido con los huevos”, relató Vargas. El precio de huevos y carnes se disparó por una baja en la oferta en el primer caso y una disminución de la hacienda en el segundo. Vargas sumó que los aumentos salariales en algunas industrias también han incidido y que lo que ha ocurrido es que hubo una suba generalizad de varios alimentos a la vez en distintas proporciones, algo que no venía sucediendo. De este modo, un incremento aislado de la carne el mes pasado no se percibe de la misma manera que si se suma el resto de productos mencionados.
Desde la Unión Frutihortícola de Mendoza, Nahuel Carrasco, explicó que ha habido una suba en el tomate por un tema estacional al tiempo que las lechugas también tuvieron aumentos importantes. En verdulerías, pasó de $1.500 a $2.500 y hasta $4.000 según el tipo. “Los mayores aumentos en verdulerías han sido por la fuerte pérdida de tomate en el Valle de Uco”, puntualizó Carrasco. Agregó que, por este motivo, recomiendan enfocarse en los tubérculos como la zanahoria, el zapallo, la cebolla y la papa que por ser estacionales están con buenos precios y ayudan a cuidar el bolsillo.
El impacto del dólar
En líneas generales, la mayoría de las subas se han dado en productos frescos. Por este motivo, Rubén David, gerente del mayorista Oscar David, destacó que ellos no han recibido listas con aumentos en los últimos tiempos. Comentó que se han incrementado los lácteos, pero que se trata de algo estacional que suele suceder en la previa de la Semana Santa. “Desde hace tiempo que las subas promedian el 2,5% mensual y hay empresas que envían cambios después de dos o tres meses y recién ahí aumentan un 5%”, ejemplificó David. El empresario, sin embargo, advirtió que ese es el panorama actual y “por el momento” debido a que en el actual mundo convulsionado en Argentina todo puede pasar.
Sobre este punto, el economista del Ieral de la Fundación Mediterránea, Jorge Day, expresó que la reciente suba en los alimentos no está (todavía) atada a la incertidumbre mundial que impacta en los mercados y en el país. Incluso, porque habían advertido que en este panorama los comodities iban a bajar y de hecho se han producido bajas en los precios de los granos por este motivo. Desde el punto de vista de Day, un punto a tener en cuenta es el valor del dólar ya que los alimentos son productos que se pueden exportar o importar y de un modo u otro están atados al movimiento de la moneda extranjera.
El crawling peg -la devaluación programada por el Gobierno nacional- al 2% mensual y luego bajada al 1% ahora está relativamente en duda. En esta línea y en general, los valores de los alimentos subían a ese ritmo atado a dicho ajuste del dólar. No obstante, de manera reciente ha habido un cambio que ha generado cierta incertidumbre y es que el ministro de Economía, Luis Caputo, ha evitado pronunciarse sobre lo que pasará con el valor del dólar. “Al haber dudas sobre esto, hay expectativa de que aumente por encima del uno por ciento”, comentó Day lo que puede impactar en el precio de los alimentos. Si bien de manera paulatina y frente a esto, se ha producido cierta vuelta al dólar lo que podría haber pujado también sobre los precios de la comida.
