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El pastel de papa es un plato típico argentino y sumamente rendidor. No importa de quién sea la receta, el identikit es siempre el mismo: carne mezclada con cebolla y morrón, encerrada entre dos mundos de puré bien cremoso y crocante en la cubierta. Algunos optan por sumarle una base de masa y otros prefieren solo carne y puré. Sea cual sea tu preparación preferida, te mostramos una receta para que sorprendas a todos con un plato delicioso.
1, ½ Kg. de papas
2 huevos
1 yema
70 grs de manteca
1 cebolla
500 grs. de carnaza picada
1 tomate
1 morrón
1 cucharada de azúcar
100 grs. de pasas de uva sin semilla
Sal
Pimienta
Pelar las papas y cocinar en agua con sal hasta que estén blandas, retirarlas y pisarlas formando un puré. Dejar entibiar para agregar los dos huevos y la yema, una cucharada de manteca, otra de azúcar, sal y pimienta.
En una sartén, dorar en manteca la cebolla cortada fina. Cuando comience a transparentar, sumar la carne picada, el morrón cortado pequeño y el tomate pelado sin semilla y cubeteado. Integrar todo para añadir las pasas de usas y las aceitunas, revolver bien y rectificar agregando sal y pimienta. Retirar del fuego.
En una fuente enmantecada, colocar la mitad del puré, después el relleno de carne y cubrir con el resto del puré. Llevar al horno bien caliente hasta que se dore.
