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El primer responsable en todo establecimiento elaborador de alimentos es el municipio, que es quien habilita a los establecimientos a funcionar si cumple con la normativa vigente. Pero además, otros organismos están involucrados en el control y habilitación de puestos de comida en nuestra provincia.
Daniel Rabino, del departamento de Higiene de los Alimentos de la provincia, en diálogo con Radio Nihuil explicó: "Después pasan a la provincia en el caso de que estos establecimientos tengan que inscribirse e inscribir sus productos para que puedan circular por todo el país. El seguimiento se hace en conjunto entre el municipio y la provincia y otros organismos que también están trabajando en conjunto, como Dirección de Ganadería, la Dirección de Fiscalización y Control, con ellos hacemos algunos operativos".
Los famosos parripollos son establecimientos que no están habilitados. "Estos no deben funcionar, pasa que hay que actuar en conjunto, la primera tarea la tiene que realizar el municipio, tiene que ir e intimar a que esa gente se retire o que habilite un lugar comercial para poder vender los pollos. El inconveniente que tenemos es que hay que retirarlo con la fuerza pública pero están en la vía pública, no podemos hacer una actuación sobre el domicilio instalado porque están en un domicilio particular y no podemos ingresar, necesitamos una orden del juez que amerite que en ese lugar hay un riesgo para la salud pública y esa orden nos habilitaría a nosotros a ingresar al lugar y tomar acciones, sino no podemos ingresar", informó.
Por otra parte, enfatizó: "Nosotros como consumidores también tenemos un rol importante en esto, si vemos que hay establecimientos en la vía pública que no nos generan garantía no hay que consumir esos productos, porque esto prolifera porque alguien va y consume. Tenemos que colaborar entre todos para que esto no ocurra".
En tanto se refirió a los alimentos para celíacos que venden por red social: "Los alimentos para celíacos requieren de una habilitación especial por parte del municipio y por parte de la provincia. Los celíacos conocen esto y tienen la cultura de ver los rótulos, controlan la rotulación que corresponde y demás porque saben y confían en que un establecimiento habilitado está cumpliendo con estos requisitos. Pero suele pasar que los mismos celíacos compran en una red social y no tenemos manera de llegar a ese vendedor porque no tenemos como encontrarlo físicamente, este es un tema similar al del parri-pollo y lo tenemos que abordar entre todos".
Por último, explicó que se hace con la mercadería decomisada, como por ejemplo con el pollo: "Se inutiliza, se tira a los vaciaderos municipales. La mercadería no se puede utilizar porque no tenemos el origen de la procedencia, las condiciones en las que se ha mantenido ni las practicas de manipulación".
