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La semana pasada, el Catena Institute of Wine presentó el resultado de sus investigaciones en la Universidad de California, UC Davis. “Principalmente se compartieron los resultados del estudio comparativo de plantas de malbec de nuestra colección de la bodega, que se había enviado a la universidad en 2007 y las selecciones de Francia, Cot”.
“En 1995, Laura Catena comenzó a trabajar en la empresa familiar. Su primer proyecto fue seleccionar las mejores plantas de malbec del antiguo viñedo Angélica, basada en sus conocimientos de biología. Esta investigación fue el hito fundacional del, hoy, Catena Institute of Wine”, destacó Fernando Buscema, director del CIW.
El trabajo de investigación lleva 20 años en la bodega. De hecho, según destaca Buscema, la empresa tiene la colección de malbec más grande del mundo. “Las llamamos Catena Malbec Selections. En 2007, luego de varias temporadas de estudio, escogimos 5 selecciones y las enviamos a UC Davis para continuar su estudio y verificar si estaban afectadas por virus. Así fue como comenzó nuestra colaboración formal con esta prestigiosa universidad”, contó el ejecutivo.
La exposición de los resultados en UC Davis comenzó con un tour al viñedo experimental de UC Davis, en donde se compartieron los resultados del estudio comparativo de plantas de malbec de la colección de Catena, es decir, las 5 plantas enviadas en 2007 y selecciones de Francia, Cot.
“Durante el encuentro nos reunimos con el doctor Andy Walker, especialista mundial en filoxera y portainjertos, para discutir los resultados de nuestro relevamiento de filoxera en distintas regiones de Argentina y el potencial impacto en la producción de uva. A continuación, compartimos una degustación de 5 vinos experimentales, dentro de nuestro proyecto de rescate de varietales, innovación y estudio de nuevas zonas. Degustamos desde bonarda de La Pampa hasta criolla del Valle de Uco”, contó Buscema.
Durante la tarde, Roger Boulton, quizás el científico del vino más reputado en la actualidad, mostró las instalaciones de la nueva bodega experimental de UC Davis. Esta bodega tiene la capacidad de producir vinos de un modo totalmente monitoreado y reproducible, lo que garantiza que las características del vino obtenido son propias del sitio de origen y no de la contribución del enólogo.
“Luego, compartimos los resultados del estudio más extensivo hasta el momento de terruños del mundo. Para sorpresa de los asistentes, es el estudio de malbec que conducimos entre investigadores del Catena Institute of Wine e investigadores de UC Davis, evaluando parcelas de Mendoza y California. Allí mostramos cómo nuestro viñedo Adrianna podría ser un terruño o, incluso, una colección de terruños”, dijo Buscema.