LA MAGIA DE LA PRENSA FRANCESA
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LA MAGIA DE LA PRENSA FRANCESA
La prensa francesa es el mejor método de extracción, que permite mantener el sabor del café intacto. Los cafés de orígenes y los de más alta calidad podrán apreciarse en todo su esplendor, preparados y servidos en Silla 14.
La molienda que se utiliza en este proceso es Coarse doble, 10 gr. de café por taza, es gruesa y pareja para permitir el paso uniforme del agua, obteniendo mayor cuerpo en la bebida. El agua que se utiliza nunca hierve, la temperatura es de 85º a 88º y se vuelca de manera lenta y en círculos para que la humectación del café sea uniforme.
Una vez hecha la molienda de “coarse doble”, se agrega agua caliente al recipiente para templarlo. Luego se descarta el agua y se coloca el café. Posteriormente, se agrega 80 ml de agua, se revuelve y se espera un minuto; se agrega de 160 a 180 ml de agua, se vuelve a revolver y se espera dos minutos más (se debe llegar a 260 ml de agua). Finalmente se coloca la tapa, se deja reposar cuatro minutos, se baja el émbolo despacio y se sirve inmediatamente.
Silla 14 sigue este proceso y logra un elíxir que respeta el café en su máxima expresión.
LOS 60 GRANOS DE SILLA 14
Cada mañana, Ludwig Van Beethoven (1770-1827) practicaba una ceremonia íntima y personal, en la que renovaba su amor por el café. Con infinita paciencia de artista, seleccionaba 60 granos, tostados por él mismo, los molía cuidadosamente y preparaba con ellos su bebida favorita.
Pasaron los siglos y los 60 granos se transformaron en la medida exacta para hacer un buen espresso o un tradicional café filtrado, tan clásico como el arte del genial compositor alemán.
Silla 14 utiliza cada uno de esos granos y logra cafés de armonía perfecta entre el dulzor, la acidez, el cuerpo y el retrogusto placentero, hasta componer una verdadera sinfonía de sabores.
LA MARZOCCO Y SUS ESPECIALIDADES
Esta máquina, es considerada como “la mejor máquina espresso del mundo”, por su alta calidad y precisión tecnológica.
En Silla 14 se puede degustar y conocer el verdadero espresso, ristretto, americano, café doble, cortado, macchiatto, cappuccino clásico y silla14, flat white y long black.
Para vivir momentos inolvidables por cada 14 consumiciones, Silla 14 te regala un desayuno tradicional.
Silla 14: San Lorenzo 656, Ciudad. 423 8837- [email protected] - www.silla14cafe.com.ar – Facebook: silla14cafe