Enviado especial a Bariloche. El Circuito Gastronómico de Bariloche a la Carta (BALC) comenzó el pasado lunes donde despliega más de 90 propuestas en distintos puntos de la ciudad a lo largo de ocho días.
Las experiencias en Coolto, Wesley Brewery y Cervecería Patagonia combinan alta cocina contemporánea y cerveza artesanal dentro del evento culinario más importante de la región.
Cocina Patagonia
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BALC
Enviado especial a Bariloche. El Circuito Gastronómico de Bariloche a la Carta (BALC) comenzó el pasado lunes donde despliega más de 90 propuestas en distintos puntos de la ciudad a lo largo de ocho días.
Durante esta semana, de la cual Los Andes participa en el fampress, restaurantes, bares, cervecerías y hoteles presentan menús de entre uno y tres pasos creados especialmente para BALC, con valores promocionales y beneficios diseñados para acercar la diversidad y la identidad culinaria rionegrina a todos los comensales.
En este marco, sentarse a la mesa permite recorrer la gastronomía local y dejar que sus cocinas relaten la historia de una ciudad en permanente transformación.
Durante el miércoles las visitas comenzaron en Coolto, el restaurante de Radisson Blu Bariloche, que se incorpora como una de las grandes novedades de la edición con una propuesta contemporánea y profundamente conectada con los sabores regionales.
La recepción se inició con una picada de quesos seleccionados acompañada por vinos malbec y semillón.
Ya en la mesa y con una imponente vista hacia el lago Nahuel Huapi, las entradas combinaron un paté de hongos con chutney de frutos rojos y una ensalada con burrata, espárragos y mix de hierbas. Como plato principal se sirvió trucha a la plancha con manteca avellanada e hinojo en láminas, cerrando el menú con un cremoso de chocolate con crema montada.
Durante la tarde el recorrido continuó en Wesley Brewery, donde su dueño Marcos Wesley nos dio una recorrida por la fábrica y explicó el proceso de elaboración de la cerveza artesanal que hacen desde 2014 y detalló que en los últimos años incorporaron la producción de gin y vermut.
Luego nos dirigimos hacia el restaurante del lugar. La degustación se acompañó con una selección de pasos que buscan reflejar el producto local: croqueta de hongos con miel, gin de Wesley y sarraceno crocante, pincho de ciervo con emulsión de chirivía y pickle de manzana y langostinos rebozados con ketchup casero, salsa toné y limón. La propuesta sumó además una tabla de quesos de Chacra Humus acompañada por frutos secos y dulces de estación.
Para finalizar la travesía, el itinerario llegó al refugio de Cervecería Patagonia, ubicado en el kilómetro 24.7 de Circuito Chico, donde la múltiple oferta cervecera se combinó con un entorno natural para disfrutar del atardecer y con un paseo en lancha por el lago Perito Moreno.
El menú servido incluyó trucha a la tabla con zanahoria y zuccini al merkén y mascabo junto a lactonesa de limón, buñuelos de acelga con queso Patagonzola y mandioca, y vacío al asador en pan crocante con chimichurri de manzana Red Delicious de Río Negro.
La experiencia se completó con hummus de zanahoria asada con bruma de cabra, hongos confitados y reducción de Old Ale añejada, concluyendo con panqueques a la chapa con dulce de leche y helado, y una opción de queso raclette con dulce de membrillo Don Alfredo, miel Monte Austral y pistachos garrapiñados.
Durante la semana de BALC, cada establecimiento participante diseña un menú representativo que ofrece a un precio promocional especial. Sobre ese valor, los visitantes pueden aplicar un 20% de descuento adicional mediante la Tarjeta de Beneficios BALC, la cual se descarga de manera gratuita. A este descuento se agregan las promociones y topes vigentes con Banco Patagonia y Banco Macro.
