La Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial de Mendoza detectó las irregularidades durante un control rutinario. Cuáles son las marcas de estos productos afectados, potenciales riesgos y recomendaciones.
ANMAT ordenó el retiro inmediato del mercado de 15 lotes.
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Archivo Una fiscalización realizada por autoridades sanitarias de Mendoza encendió las alarmas a nivel nacional: se encontraron fallas en el contenido de acidez de 15 lotes de vinagres ampliamente comercializados en Argentina. La irregularidad motivó la intervención directa de la Anmat, que ordenó una medida “urgente”.
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat) dispuso el retiro del mercado de estos productos pertenecientes a las marcas San Remo y Silva Sapori, tras confirmar que los vinagres no cumplían con los parámetros establecidos en el Código Alimentario Argentino (CAA).
Las fechas de vencimiento de los lotes afectados llegan hasta agosto de 2026. La medida fue considerada como crítica por las autoridades del país.
Las irregularidades surgieron durante un análisis realizado por la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial de Mendoza. Allí se detectó que los niveles de acidez total en ciertas muestras estaban por debajo de lo requerido por los artículos 1333, 1334 y 1335 del CAA.
Esto compromete su capacidad para conservarse adecuadamente y prevenir riesgos microbiológicos. Alimentos Silva S.A., la empresa fabricante, inició un retiro voluntario, pero la ANMAT reforzó la decisión con una disposición oficial publicada en el Boletín Oficial, prohibiendo también su producción y venta.
Los productos retirados abarcan presentaciones de 500 cc, 960 cc y hasta 5000 cc, en versiones de vinagre de alcohol, manzana y vino. A continuación, el detalle de los lotes comprometidos:
El ácido acético presente en el vinagre actúa como conservante natural, inhibiendo microorganismos peligrosos. Cuando sus niveles están por debajo de lo establecido (entre 4% y 6%), puede permitir el desarrollo de bacterias como el Clostridium botulinum, responsable del botulismo.
El operativo de retiro incluye coordinación con autoridades provinciales para rastrear los productos, especialmente aquellos en formato de 5 litros, utilizados en establecimientos gastronómicos.