Rubén David: “El segmento mayorista en Mendoza está duro y confuso”

-¿Cómo está el segmento mayorista en la provincia?

Pese a este desorden, Oscar David sigue trabajando realmente como mayorista y está enfocado en defender la actividad de todos sus clientes. En su mayoría hoteles, comercios y restaurantes.

-Hace apenas tres años, realizaron un salto exponencial, se mudaron a un nuevo local de una superficie total de 26.000 metros cuadrados y ahora emplean a más de 250 mendocinos, ¿Qué balance hace?

-Cumplimos tres años en junio y como balance puedo decir que cumplimos con  todas las expectativas que habíamos planificado cuando decidimos trasladarnos, aunque en este negocio aparece un desafío nuevo todos los días.

-Las familias numerosas se han volcado al consumo mayorista. ¿Qué porcentaje representan para ustedes en las ventas?

-Nosotros estamos más enfocados hacia la parte del comercio: restaurantes, hoteles, negocios de proximidad. Aunque las familias grandes, sobre todo, han trasladado la compra mensual al mayorista por las necesidades que existen, pero es sólo esa compra grande cada 30 días. Nosotros no estamos preparados para atender al consumidor final día a día. Queremos que la gente consuma en los negocios minoristas cercanos a sus hogares.

-¿Han notado un cambio de conducta en el consumidor?

-Sí. Al consumidor hoy no le mentís más. No le mentís con las promociones, con los precios, con el tamaño del producto. Por la necesidad de encontrar el mejor precio, el comprador se mueve mucho más que antes, observa, sabe cuándo no le están dando un buen servicio y te lo hace saber.

El consumidor no es más lo que era antes. Son muy pocos los que tienen la opción de comprar al precio que sea. Por eso se da esta competencia tan importante.

-¿Cuáles son los productos más requeridos por los consumidores finales?

-Las familias de mayor poder adquisitivo se vuelcan a los productos de limpieza, mientras que las de clase media y clase media baja llegan al mayorista en busca de productos de alimentación. Obviamente, todos buscan el mejor costo-beneficio.

-En medio de esta "guerra de precios" es necesario que el empresario esté atento a la competencia y a las tendencias de consumo. ¿Cómo se maneja en este aspecto Oscar David?

-Seguimos el juego mediante dos vertientes: la primera y más importante, es el propio consumidor, que se ha transformado en el principal controlador de precios. La buena relación que tenemos con los clientes, les da la confianza para decirnos si tenemos algo caro, o si nos hemos equivocado en algo. Ésa es la ventaja que tenemos con el resto.

La segunda "pata" es el equipo de trabajo familiar, más toda la gente que nos acompaña, que permanentemente está buscando la manera de mejorar como negocio.

-Es sabido la influencia negativa que tiene la proximidad de Mendoza con un mercado tan competitivo como el chileno. ¿Ustedes se ven afectados?

-Es una preocupación muy grande y hay que buscarle una solución urgente que involucre a todos los actores. En la parte de alimentos no nos está afectando directamente, porque alimentos no se pueden traer de Chile y hoy en día sigue siendo más barato en Argentina.

Pero vemos que las cadenas de restaurantes y hoteles que nosotros atendemos pierden consumo, la gente se va a Chile los fines de semana y no es sólo a comprar ropa y electrónica. El que viaja se hospeda, come y compra el resto de las cosas allá: desde un vaso o un repasador en adelante.

En ningún país del mundo, sus habitantes van y compran en otro lugar. Esto es lo que nosotros necesitamos mejorar ya. Pero ésta es una solución que tiene que ser construida no sólo desde el Estado. Tiene que llegar desde la parte empresarial y sindical. Tenemos que juntarnos todos en la mesa y realmente ponernos a trabajar. Va a llegar un momento que ni siquiera vamos a poder dar fuentes de trabajo.

-Y el Estado, ¿qué cree que puede hacer para aliviar esta situación?

-Hay que mejorar la situación impositiva. Si es necesario la cambiaría, pero no podemos permitir que nuestros habitantes vayan a comprar a los países limítrofes. De alguna manera hay que arreglarlo. Las cosas no pueden valer en Chile la mitad que acá porque la gente se va a seguir yendo. Si seguimos así va a pasar lo mismo con los alimentos. Hay muchas ideas y ganas de invertir de empresarios locales, pero a veces esta situación te pone en duda si avanzar o no.

Nos dio una lección Chile: mientras nosotros nos estamos matando, allá la izquierda le dio el mando a la derecha y sin embargo se comunicaron entre los dos y dijeron "'¿Qué podemos hacer para que el país sea una potencia mundial de acá a diez años?'".

-Volviendo al mayorista en sí, qué factores cree que los diferencia del resto?

-El fuerte de Oscar David es la relación con nuestros clientes: nosotros somos de Mendoza, pensamos como nuestros consumidores, porque también son mendocinos. Sabemos en qué situación está Mendoza. Nuestra inversión está acá, nuestras familias y empleados viven acá y queremos que Mendoza sea la provincia que supo ser años atrás. Nos ven mucho más lindos los de afuera que lo que nosotros mismos nos vemos; tenemos que aprovechar ese potencial.

Además de esto, tenemos una alianza estratégica con todos nuestros proveedores. Trabajamos con marcas de primer nivel y 'codo a codo' para lograr la mejor oferta integral: precio, calidad y variedad.

-¿Cómo se comportó la inflación durante 2017?

-Este año la inflación va a cerrar en alrededor del 20%. Hubo un pico de aumento en algunos meses, más a mitad de año, pero noviembre y diciembre fueron meses de baja. Inclusive, ahora tenemos las 'Mendofertas' donde hay productos más baratos que el año pasado.  Hemos logrado precios que en promedio se  mantengan en una suba del 10%.

Respecto a las ventas navideñas,  en general, vienen bien, entre los números esperados. En comparación al año anterior han mejorado sólo un poco, pero han crecido.

-¿Cuáles son los proyectos y desafíos futuros de la empresa?

-El equipo de Oscar David está enfocado en el desarrollo de un nuevo sistema de atención al cliente que incorpore tecnología y que pueda centralizar pedidos 'on line'. Queremos atender a nuestros clientes con un sistema moderno. Estamos inventando alguna locura pero todavía no lo podemos largar porque lo estamos terminando de armar. Pero va a ser algo nuevo, novedoso y distinto para brindar un mejor servicio.

Este proceso de modernización incluye la ampliación del sector de ventas del local de calle Elpidio González para concentrar la nueva línea de productos panificados congelados que se incorporarán a la línea que ya tiene 30 años en el mercado, también con fecha de lanzamiento 2018.

Estamos remodelando todo lo que es marca y los locales comerciales de las panaderías. Vamos a agrandar el lugar para atender a estos nuevos y viejos clientes, pero mediante un canal moderno. Estamos enfocados en generar una alianza más fuerte con el cliente ayudado con la tecnología.

-Para emprendimientos de esta envergadura, ¿cuáles son las principales dificultades?

-Además de la imposibilidad de tecnificarnos a largo plazo como en otros países donde pueden acceder a créditos a 20, 30 años, la falta de mano de obra especializada es un gran problema. No tenemos mano de obra específica para el crecimiento.

Por ejemplo, yo no tengo a nadie especializado en la utilización de nuevas herramientas en ventas o me cuesta muchísimo conseguir un encargado de panificados o una confitería de primer nivel. Y no es cuestión de sueldos, no hay.

Queremos aumentar la producción de panificados. Tenemos los recursos, la financiación pero nos falta mano de obra especializada. Como empresarios nos tenemos que comunicar con las facultades para, en conjunto, comenzar a pensar en carreras más acordes a las necesidades actuales. Necesitamos tener más oferta de productos. Ésta es una de las patas más importantes para bajar la inflación.

Perfil

Rubén David. Mendocino. Contador público nacional. Tiene 45 años, está casado hace 20 años y tiene dos hijos. Junto a sus tres hermanos está al frente de la empresa familiar que fundó hace 43 años su padre, Oscar.

Fuera de la vida empresarial, Rubén es apasionado por el fútbol. Fue futbolista, hizo todas las inferiores en el club Leonardo Murialdo. Ahora, alejado de las canchas, forma parte de un grupo de running.