Prepará tus propios ñoquis caseros

Los ñoquis (la palabra deriva del italiano "gnocchi") son pequeñas y sabrosas pastas cuyo origen se remonta al siglo XII.

Los ingredientes tradicionales varían de una región a otra, pero los básicos son papa y harina, que generalmente es de trigo y blanca, aunque también puede ser integral o de maíz, castaña, garbanzo o trigo sarraceno. La papa también puede sustituirse por calabaza o boniato.

DALES SABOR A TUS ÑOQUIS

Pueden llevar espinacas, plantas aromáticas, nuez moscada y otras especias. Algunas recetas tradicionales contienen queso y huevo, pero no son imprescindibles.

Si te gusta el sabor que da el queso, siempre podés añadir levadura nutricional.

ENERGÉTICOS Y NUTRITIVOS

Las papas y la harina aportan energía en forma de hidratos de carbono, además de potasio, que contribuye a regular la tensión arterial, magnesio y vitaminas del grupo B.

Podés combinar los ñoquis con verduras asadas y con seitán o soja texturizada (en una salsa boloñesa vegana).

Es importante que elijas la papa adecuada. Si usas papas nuevas que tienen una proporción mayor de agua, los ñoquis va a quedar pegajosos. Utilizá mejor papas rojas o viejas.

ÑOQUIS CASEROS CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes para 4 personas:

450 g de papas
225 g de harina integral
½ cucharadita de sal
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimentón dulce
2 cucharadas de perejil fresco picado

Para la salsa:

1 kg de tomate triturado
2 dientes de ajo
1 cucharada de orégano molido
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Pelá las papas, cortalas en cuartos, cubrilas con agua fría y ponelas al fuego hasta que hierva. Reducí el fuego al mínimo, tapá la olla y cocinalas hasta que estén tiernas.
Escurrilas y trituralas. Mezclá el puré de papa con la harina, las especias y el perejil.
Amasá sobre una superficie enharinada hasta que la masa deje de estar pegajosa. Dejá que repose unos 15 minutos.
Prepará la salsa sofriendo el tomate y los ajos en el aceite.
Hacé rollos con la masa de los ñoquis algo más gruesos que un dedo y 2 cm de largo.
En una cazuela con agua hirviendo, colocalos hasta que suban a la superficie. Retiralos con una espumadera.
Repartí los ñoquis en platos, volcá encima la salsa de tomate y espolvoreá con orégano.

¡Listo para comer!

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