Una preparación que circula en redes reemplaza la masa tradicional por una base de huevos y vegetales.
La tarta de zapallitos sin harina se puede preparar sin masa, con pocos ingredientes y utilizando los huevos como elemento que mantiene unido el relleno. Distintas versiones se viralizaron en redes por necesitar apenas unos minutos de preparación antes de llevarlas al horno y por combinar vegetales, huevo y queso en una sola comida.
Para esta versión de cinco ingredientes, la fórmula utiliza zapallitos, cebolla, huevos, queso fresco y queso rallado. No lleva harina, fécula ni tapas de pascualina.
Para una fuente mediana se necesita:
Además se pueden sumar sal, pimienta, nuez moscada, pimentón u otras especias disponibles en casa. Los condimentos no forman parte de los cinco ingredientes principales.
La cantidad de queso puede modificarse ligeramente según el tamaño del molde, pero los huevos son importantes porque reemplazan parte de la función estructural que tendría una masa.
El error más común aparece antes del horno. Los zapallitos contienen mucha agua y, si se colocan crudos directamente dentro de la mezcla, pueden liberar líquido durante la cocción y dejar una preparación blanda o difícil de cortar.
Primero hay que lavar los cuatro zapallitos y cortarlos en cubos pequeños. Picar también la cebolla y cocinar ambos ingredientes en una sartén antiadherente durante varios minutos, hasta que se ablanden y buena parte de la humedad se haya evaporado.
La preparación viral que circula en redes utiliza justamente zapallitos salteados, huevos y queso como base para conseguir una tarta rápida sin recurrir a una masa tradicional.
Una vez cocidos, conviene dejarlos entibiar antes de incorporar el huevo.
En un bowl, batir los cuatro huevos hasta integrar claras y yemas. Agregar los zapallitos y cebolla cocidos y mezclar.
Después incorporar el queso fresco cortado en cubos pequeños y la cucharada de queso rallado.
Volcar todo en una fuente ligeramente aceitada o cubierta con papel para horno y terminar con el resto del queso rallado sobre la superficie.
Llevar a horno precalentado a aproximadamente 180 °C durante 25 a 30 minutos, o hasta que el centro se vea firme y la parte superior comience a dorarse.
El tiempo exacto depende del diámetro del recipiente: una fuente pequeña y profunda necesita más cocción que una amplia y baja.
