Con 1 kilo de pollo podés preparar cinco recetas diferentes y conseguir comidas económicas aprovechando ingredientes simples de la cocina.
Un kilo de pollo puede rendir mucho más de lo que parece cuando se combina con ingredientes económicos. Estas cinco recetas permiten organizar la cocina, aprovechar arroz, papas, verduras y huevos y conseguir comidas económicas realmente diferentes, sin caer en la sensación de estar comiendo el mismo plato durante toda la semana.
La forma más práctica es cocinar primero todo el pollo y después distribuirlo. Podés hacerlo al horno con cebolla, ajo y condimentos, dejarlo enfriar y desmenuzarlo. Así obtenés una base lista para incorporar en rellenos, guisos y arroces, mientras aprovechás incluso los jugos de cocción para aportar sabor.
1. Pastel de pollo y papas. Utilizá unos 250 gramos de pollo desmenuzado y mezclalos con cebolla, zanahoria y tomate. Cubrí el relleno con un puré abundante y horneá hasta dorar. La papa aporta volumen y permite conseguir varias porciones utilizando relativamente poca carne.
2. Arroz cremoso con pollo. Reservá aproximadamente 200 gramos y sumalos a una preparación de arroz con cebolla, zanahoria, arvejas y caldo. Al finalizar podés incorporar una pequeña cantidad de queso. Es una de las comidas económicas más fáciles de recalentar.
3. Tarta de pollo y verduras. Combiná otros 200 gramos con cebolla, morrón, zanahoria y dos huevos. Colocá el relleno sobre una masa y horneá. Acompañada por una ensalada, permite resolver un almuerzo completo sin necesitar una gran cantidad de pollo por porción.
4. Guiso de pollo y lentejas. Con aproximadamente 200 gramos podés preparar una olla con lentejas, papa, zanahoria, tomate y caldo. Las legumbres aumentan considerablemente el rendimiento y hacen que esta preparación resulte especialmente apropiada para los días fríos.
5. Wraps de pollo y vegetales. Los últimos 150 gramos pueden mezclarse con repollo, zanahoria y cebolla. Repartí todo entre tortillas y agregá una salsa casera de yogur, limón o mayonesa. El resultado es completamente diferente de las preparaciones anteriores y sirve para una comida rápida.
No conviene cocinar un kilo de pollo el domingo y dejarlo toda la semana en la heladera. El USDA recomienda consumir el pollo cocido refrigerado dentro de tres o cuatro días; para períodos más largos, la alternativa es congelarlo. También establece que las aves deben alcanzar una temperatura interna mínima de 74 °C durante la cocción.
Una buena estrategia es preparar las cinco bases y llevar inmediatamente al freezer aquellas que se consumirán hacia el final de la semana. Las sobras perecederas tampoco deberían permanecer más de dos horas a temperatura ambiente y se recomienda guardarlas en recipientes poco profundos para acelerar el enfriamiento.
Con papas, arroz, lentejas, huevos, cebolla, zanahoria, tomate y algunas verduras, el mismo kilo de pollo puede transformarse así en cinco recetas con sabores y texturas diferentes. La clave de estas comidas económicas está en utilizar la carne como base y dejar que los otros ingredientes aporten volumen, haciendo rendir la compra sin repetir siempre la misma preparación.
