Una receta fácil y rápida para disfrutar en buena compañía.
Receta
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Esta ensaladilla de garbanzos, atún y huevo es fácil y rápida de preparar, sobre todo si usamos legumbre en conserva. La zanahoria va en crudo, así que la única cocción que conlleva es la de los huevos.
Calentamos abundante agua en un recipiente y añadimos un chorrito de vinagre. Cuando arranque a hervir sumergimos los huevos y programamos 10-12 minutos. Transcurrido este tiempo los enfriamos en agua helada.
Escurrimos los garbanzos y los lavamos bien. Los introducimos en un recipiente hondo y los aplastamos con un tenedor. Pelamos los huevos y los rallamos. Pelamos la zanahoria y la rallamos. Agregamos al recipiente con los garbanzos.
Incorporamos el atún (bien escurrido), las alcaparras, la mayonesa, el yogur y la mostaza. Salpimentamos a gusto, con generosidad, y removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Guardamos en la heladera hasta el momento de servir.
