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Comienza la época invernal y con ella las temperaturas más bajas del año. Cuando uno piensa en platos reconfortantes es inevitable acordarse de los platos de cuchara más tradicionales. Los guisos, las sopas y demás tienen un algo especial que hace que no sólo alimentan y calientan el cuerpo, sino también un poco el espíritu. Una rica y nutritiva sopa de calabaza es ideal para hacerle frente a este invierno.
¿Su beneficio? Como su color lo indica, al igual que la zanahoria, es una opción rica en betacarotenos, por lo que tiene una actividad provitaminica A que aporta también vitaminas del complejo B y potasio.
2 calabazas
1 zanahoria
1 puerro
1 apio
1 puñado de sal gruesa
perejil, a gusto
agua, c/n
Pelar las calabazas, retirarles las semillas y cortarlas en tajadas
Llenar 3/4 partes de una olla grande con agua, agregar el puñado de sal, echarle las verduras groseramente cortadas y llevar todo a ebullición para hacer el caldo
En ese momento, agregar las rodajas de calabazas y seguir hirviendo a fuego bajo hasta que las rodajas estén tiernas
Retirar las calabazas y dejarlas escurrir bien; colar el caldo en un bol y reservar
En un recipiente grande poner las calabazas y pisarlas para hacer el puré mientras se le agrega de a poco el caldo hasta lograr la consistencia deseada para la sopa
Revolver bien, rectificar la sazón si fuera necesario y servir.
