Se realizó una jornada de trabajo entre representantes del Municipio y del sector productivo para avanzar en una propuesta que busca integrar a bodegas, establecimientos gastronómicos y pequeños productores bajo una política de desarrollo integral.
La Municipalidad de Maipú y el Concejo Deliberante avanzan en el diseño de una Ruta Gastronómica Sustentable, una iniciativa que busca fortalecer la actividad turística y económica del departamento a partir de la articulación entre el Estado y los emprendimientos privados que forman parte de la cadena de valor local.
En ese marco, autoridades municipales y concejales mantuvieron una jornada de trabajo en las instalaciones de Universo Vigil para definir los aspectos centrales de la futura ordenanza.
La propuesta apunta a que el sector público acompañe y potencie las iniciativas que ya llevan adelante bodegas, restaurantes, emprendimientos gastronómicos y pequeños productores de Maipú, generando herramientas que permitan mejorar su visibilidad y vinculación con el turismo.
“Cuando el Estado y el sector privado trabajan juntos, se generan nuevas oportunidades, se potencia nuestra identidad y se construye un mejor futuro para toda la comunidad maipucina”, destacó Emiliano Sallei, presidente del Concejo Deliberante.
En qué consiste la “Ruta Gastronómica Sustentable Maipú”
La iniciativa contempla una adhesión voluntaria y gratuita, sin generar nuevas cargas impositivas ni burocráticas para los establecimientos, y propone un sistema de reconocimiento progresivo en tres categorías —Bronce, Plata y Oro— de acuerdo con los avances alcanzados en materia de sustentabilidad.
Uno de los ejes centrales será fortalecer el vínculo entre los establecimientos gastronómicos y los productores maipucinos, promoviendo el consumo de productos de cercanía o “Km 0”, como aceite de oliva, vid, hortalizas y conservas elaboradas en el departamento. De esta manera, la propuesta busca generar un circuito que conecte producción, gastronomía y turismo, favoreciendo el movimiento económico dentro de la propia comunidad y poniendo en valor la identidad productiva de Maipú.
El programa también contempla beneficios para los establecimientos adheridos, entre ellos mayor presencia en el Mapa Turístico Oficial, plataformas digitales y folletería institucional, además de participación prioritaria en eventos como el Festival del Malbec y el Olivo, la Fiesta de la Vendimia y la Feria Internacional de Turismo (FIT).
La ordenanza incorporará además incentivos para quienes avancen hacia los niveles superiores de certificación, especialmente en aspectos como separación de residuos, disposición responsable de Aceites Vegetales Usados, reducción de plásticos de un solo uso y utilización de energías renovables.
Para los establecimientos que alcancen el Sello Oro, se prevén beneficios fiscales de hasta el 50% en aforos de edificación y derechos de construcción al realizar ampliaciones o reformas que incorporen tecnología sustentable, reforzando así el acompañamiento del Estado a la inversión privada y al crecimiento de una cadena turística integrada.
